Evde Kefir Nasıl Yapılır?” te bir düşünce

  1. ŞÜK diyor ki:

    MRH.BEN BÜYÜYEN KEFİR MAYANIZI ALDIM VE TARİFE UYGUN ŞEKİLDE UYGULADIM. SÜZGEÇ DE KALAN KEFİR TANELERİNİ TARİFE UYGUN OLARAK KEFİR VE SÜT KATARAK BUZDOLABINDA MUHAFAZA EDİYORUM 5 GÜN SONRA YENİDEN KAVANOZDAKİ BİLEŞENİN TAMAMINI KULLANARAK KEFİR MAYALAYACAĞIM DEĞİL Mİ.
    SORUM ŞU:
    1.İKİNCİ KEZ KEFİR YAPIMINDAN SONRAMI KEFİR TANELERİ YIKANMAYA BAŞLANACAK
    2.HER KEFİR MAYALAMADAN SONRA TANELER İÇİN AYNI SAKLAMA BİLEŞENİ Mİ HAZIRLAYACAĞIM (KEFİR+SÜT)
    3.YIKAMA İŞLEMİNİ NE SIKLIKTA VE MAYALAMA İŞLEMİNDEN ÖNCE Mİ YAPACAĞIM
    İYİ GÜNLER..

    • Yunus Emre Akoğlan diyor ki:

      Merhaba Şükran Hanım,
      Evet en geç 5 günde bir kefir mayalamanız gerekiyor.
      1) 3-5 kullanımda bir kefir mayalarınızı temiz içme suyu ile el değmeden süzgeç üzerinde yıkamanızı tavsiye ederiz.
      2) Evet her mayalamadan sonra kefirinizi az süt + kefirli karışımda buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edebilirsiniz.
      3) 3-5 kullanımda bir mayalama işleminden sonra yıkayıp süt + kefirli karışımla buzdolabında bekletmenizi tavsiye ederiz.
      Sağlıklı günler dilerim.

    • Yunus Emre Akoğlan diyor ki:

      Merhabalar,
      Çok kullanımlık mayanızı üzerinde yazıldığı gibi en geç 5 günde bir mayalamanızı tavsiye ediyoruz.
      Haftada bir mayalamak istiyorsanız Mayanızı kefirde bekletip mayalamadan önce süzerek kullanabilirsiniz.
      Sağlıklı günler dileriz.

  2. Mustafa Albay diyor ki:

    Merhaba.

    Benim iri fındık büyüklüğünde ve kar beyaz renkte iki tane kefirim var ve yaklaşık 1,5 sene buzlukta kaldı. Sonra çıkarıp kullandığımda süt (1 litre) kesildi ve içilemeyecek kadar zehir gibi tadı olan bir şey çıktı ortaya (24 saat bekletmiştim). Onu döktüm tabii. Aynı kefir mayasını bu kez 0,5 litrelik sütte tekrar kullandığımda yoğurt kıvamında mayalandı (bunu da 24 saat bekletmiştim). Onu sulandırıp ayran gibi içtim. Bu seferki ekşiliği zehir gibi değil, güzeldi.

    Size sorum şu: Bu kefiri kullanmaya devam edeyim mi? Yani acaba her seferinde biraz daha düzeliyorsa kefirin uyandığına mı alamettir bu? Yoksa bakteri değeri düşmüş olabilir mi?

    İkinci sorum: Ben bu kefiri 1 litre veya 0,5 litre sütle kullanıyorum. 5 litre süt için 5 misli fazla mı kefir kullanmalıyım? Veya yeni kefir satın almak yerine kefirin kendi kendine üremesini mi beklemeliyim?

    Üçüncü sorum: Ben kefirin yoğurt kıvamında ve ekşi olmasını istiyorum; onu sulandırıp ekşi ayran tadında içebilmek için. Bu kıvam ve tadı tutturabilmek için başka tavsiyeleriniz var mıdır?

    Dördüncü sorum: Sitedeki bir yazıda 24 saatlik ve 48 saatlik kefir yapımından bahsediyor. Bunların arasında ne fark vardır?

    Bu sorumla ilgili şöyle bir bilgiye rastladım: “Zayıf kefir, asit, alkol ve CO2 açısından fakir; çok sert kefir ise zengindir. Zayıf kefir 24 saat, orta sert kefir 48 saat, sert kefir 72 saat sonunda elde edilir.”

    Burada sert kefirden kastedilen, yoğun yoğurt kıvamındaki kefir midir, yoksa alkol oranı yüksek olan kefir midir? Eğer alkolü yüksek kefir anlamına geliyorsa insana sarhoşluk verir mi?

    Beşinci sorum: Kefirin üremesini sağlayarak miktarını nasıl artırabilirim?

    Şimdiden teşekkür ederim.

    • Yunus Emre Akoğlan diyor ki:

      Merhaba Mustafa Bey,
      1) Derindondurucu (-18) da az süt içerisinde 2 ay kadar bekletebilirsiniz, tadında kokusunda ve görünümünde sorun olmasa bile içerisindeki bakteri ve probiyotiklerin çoğu ölmüştür.
      2) 3g (bir çay kaşığı) kefir danesi bir litre süte uygundur zamanla maya miktarı artıkkça aynı orantıda süt miktarınıda artırınız.
      3) Yoğurt kıvamında olsun istiyorsanız; 28-30 derecede fermantasyona bırakın ve bu sıcaklığı koruyunuz. Ekşi olsun istiyorsanız; 24-36 saat fermantasyonda bekletiniz.
      4) 48 saatte daha ekşi ve asitli olmaktadır.
      “Zayıf kefir, asit, alkol ve CO2 açısından fakir; çok sert kefir ise zengindir. Zayıf kefir 24 saat, orta sert kefir 48 saat, sert kefir 72 saat sonunda elde edilir.” Böyle birşey doğru değildir en faydalı kefir; gerçek güvenilir yabancı bakteri olmayan temiz maya ile 25 derece sıcaklıkta 18-22 saat fermantasyona bırakılan kefirdir
      Sert kefirden kastedilen ise asitli ve ekşi kefirdir.
      5)Kefir danesi mayaladıkça zamanla çoğalır.
      Sağlıklı günler dilerim.

  3. Derya diyor ki:

    Iyi gunler;
    Ben probiyotik yogurt mayanizi kullaniyorum ama kefir mayalarinizla ilgili cok sey okudum.ben bir arkadasimdan aldim kefir mayasini o gunden beri kendim gunluk yapiyorum ve metal olayina asiri dikkat ediyordum ama yanlis bilgiymis bir yanlisimda elimle yikamam sanirim:( mayalarim misir patlamasi gibi kucuk kucuk ve beyaz renkte yaprak gibi acilan yok.gunluk sut ile gunluk yapiyorum kefirlerimi ama sanirim degisiklige gitmem gerekiyor.

    • Yunus Emre Akoğlan diyor ki:

      Merhaba Derya Hanım,
      Mayanızı değiştirmenizi tavsiye ederiz.
      Elinizle ellemeyiniz süzgeç üzerindeyken temiz içeme suyu dökmeniz yeterlidir. (Hatta temiz içme suyunu bile kaynatıp/soğutup kullanmanızı tavsiye ederiz.)
      18/10 krom kaşık kullanabilirsiniz.
      Sağlıklı günler dilerim.

  4. ozgur cenk diyor ki:

    kuru kefir mayasi ile buyuyen kefir mayasi arasinda saglik acisindan bir fark var mi. kuru daha kullanisli oldugundan onu deneyerek baslayacagim.

    • Yunus Emre Akoğlan diyor ki:

      Merhaba Özgür Bey,
      Kefir mayalarımızın hepside aynı içerik özelliğe sahiptir.
      Hatta marketlerde satılan hazır kefirlerimizde aynı içerik özelliğe sahiptir.
      İstediğinizi alıp tüketebilirsiniz.
      Sağlıklı günler dilerim.

  5. EMEL diyor ki:

    Merhaba iki yaşında ki kızım için ilk kez alacağım kuru olanda mı almalıyım yoksa yaş olandan mı birde nerelerden temin edebiliriz

    • Yunus Emre Akoğlan diyor ki:

      Merhaba Emel Hanım,
      Kuru ve yaş aynı içerik özelliğe sahiptir arasında fark yoktur.
      Endanem Kuru kefir mayası Migros ve Macrocenterlarda bulunmaktadır.
      Büyüdanem yaş kefir mayasınıda sitemizden alabilirsiniz.
      Sağlıklı günler dilerim.

    • Yunus Emre Akoğlan diyor ki:

      Merhaba Emel Hanım,
      Yapmış olduğunuz kefiri içmeden önce reçel, marmelat, bal yada meyve ile tatlandırabilirsiniz.
      Öncelikle sade olarak vermenizi tavsiye ederiz küçük çoçuklar sadeyi de rahatlıkla içebiliyorlar.
      Saat 13’e kadar olan siparişler aynı gün kargolanır ve 3 iş günü içinde teslim edilir.
      Sağlıklı günler dilerim.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir