Leader in the production of Kefir and Yogurt starters in nationwide!

Kefir, produced from kefir grain has been consumed by Caucasus people known for their healthy and long life.  Since the beginning of 1900s, their long and healthy life attracted attention of science world and this long and healthy life was linked with kefir. Although kefir grains are kept as secret, during mid-1900s, this secret has expanded from Central Asia to Europe. Kefir grain is in fact a probiotic mine and these grains are dominant with various lactic acid bacteria, acetic acid bacteria, bifidobacter, and yeast. There is no probiotic food resource as beneficial and effective as kefir. Due to rich probiotic bacteria and yeast richness, kefir produced from kefir grains has attracted attention of scientific world as natural fermented dairy product with various health benefits.

Prof. Dr. Zeynep Banu Güzel Seydim, founder of Danem, is known for her master’s thesis on different yeast usage in yogurt production, doctorate thesis successfully completed in US on fermentation/microbiological/health effects of kefir, and her publications on technologies used in fermented dairy products. Assoc. Prof. Dr. Tuğba Kök Taş, founder of Danem, is working on microbial definitions and health effects of kefir content produced from kefir grain yeast and her publications are carefully monitored in international arena. Kefir that is produced from kefir grained has been evaluated in publications of other scientists and this food is one of the most studied food in terms of health benefits.

In our Fermented Dairy Products Declaration, kefir can be produced from kefir grain yeast or kefir starter culture. It is known that “kefir grain yeast” is used where beneficial effects are identified with scientific methods. Danem is found by academicians, since in commercial productions, instead of kefir grain yeast that required technical knowledge, easy and problem free “kefir starter culture” that is produced abroad and that has limited microorganism versatility are used. As in kefir, yeast of yogurt that has expanded from Anatolia to Europe is now produced abroad. However, with strong scientific knowledge of our academicians and our goal to transfer this knowledge to our people, Danem produces natural yogurt and kefir starter. Danem carefully produces natural kefir and yogurt starter that has microorganisms with Anatolian genes, without genetically modified organism (GMO) with registered patents by Turkish Patent Institute, Utility model, strong R&D studies and harmonized team.

Çok çekici fotoğraf değil, değil mi sevgili dostlar? 
Açıklamayı inceleyebilirseniz önemli bilgi içeriyor😊Doç.Dr. Tuğba Kök Taş ve Prof. Dr.Zeynep Güzel Seydim ile SDÜ lisans üstü öğrencileri tarafından gerçekleştirilen proje, Food Research International isimli hakemli bilimsel dergide yayınlandı: “The effect of kefir produced from natural kefir grains on the intestinal microbial populations and antioxidant capacities of Balb/c mice.”
Yayında detaylı bilgiler var, hikayede yayının  tam metnine ulaşabileceğiniz link bulunuyor, isteyen dostlar inceleyebilir.
Küfler hayatımızda maalesef bilmeden iç içe  yaşayabildiğimiz mikroorganizmalar. Nemli ortamda, uygun sıcaklıkta kolaylıkla gelişebilen canlılar. Aspergillus, Trichoderma, Fusarium bazı örnekleri, daha da fazlası bulunuyor. Özellikle geliştikten sonra uygun koşularda ikincil metabolitleri mikoTOKSİN ler kanserojen özellikte (örnek aflatoksin), ayrıca bazısının ürettiği gliotoksin, hiç istemediğimiz Candida albicans enfeksiyonu gelişimiyle ilişkilendiriliyor. Trichoderma organlarda bir çok sağlık sorununa neden olabiliyor, küfler alerjiyle de ilişkilendiriliyor.
Kurucu hocalarımızın yaptığı ve Danem’in de desteklediği bu yayının araştırma sonuçları etkileyici: 
kontrol (CK, normal yemle beslenen),normal yeme ek olarak starter kültür kefiriyle (SK) ve daneden üretilen kefirle (GK) beslenen farelerin feces örneklerinin mikrobiyal durumu fotoğrafta çok belirgin! İlk iki grupta yoğun küf (Trichoderma koningii)  tespit edilirken, daneden üretilen kefirle beslenen grup tertemiz ve hatta danede bulunan faydalı mayalar gelişmiş, zaten bu küfleri temizleyenler de petride küçük beyaz koloniler olarak gözlemlenen antifungal (küf gelişimini engelleyen) mayalar. 
Hayatımızda küflerin  olmamasına  mümkün olabildiğince çok dikkat edelim;başlıca kaynaklar çevre (ortam havası).su ve gıdalar. Ortam havalandırma, güneşlendirme,  kapalı ortamda nemin yüksek olmaması, su borularında vs kaçak olmaması önemli.  Ayrıca doğal gerçek kefir tüketimi de küflerle mücadelede önemle öneririz. Böyle bir bilimsel çalışmanın başlamasından, hakemli uluslararası dergide yayınlanmasına kadar olan süre ortalama 3yıldır🙏#sağlık #danem #kefir #bilim
Çok çekici fotoğraf değil, değil mi sevgili dostlar? Açıklamayı inceleyebilirseniz önemli bilgi içeriyor😊Doç.Dr. Tuğba Kök Taş ve Prof. Dr.Zeynep Güzel Seydim ile SDÜ lisans üstü öğrencileri tarafından gerçekleştirilen proje, Food Research International isimli hakemli bilimsel dergide yayınlandı: “The effect of kefir produced from natural kefir grains on the intestinal microbial populations and antioxidant capacities of Balb/c mice.” Yayında detaylı bilgiler var, hikayede yayının tam metnine ulaşabileceğiniz link bulunuyor, isteyen dostlar inceleyebilir. Küfler hayatımızda maalesef bilmeden iç içe yaşayabildiğimiz mikroorganizmalar. Nemli ortamda, uygun sıcaklıkta kolaylıkla gelişebilen canlılar. Aspergillus, Trichoderma, Fusarium bazı örnekleri, daha da fazlası bulunuyor. Özellikle geliştikten sonra uygun koşularda ikincil metabolitleri mikoTOKSİN ler kanserojen özellikte (örnek aflatoksin), ayrıca bazısının ürettiği gliotoksin, hiç istemediğimiz Candida albicans enfeksiyonu gelişimiyle ilişkilendiriliyor. Trichoderma organlarda bir çok sağlık sorununa neden olabiliyor, küfler alerjiyle de ilişkilendiriliyor. Kurucu hocalarımızın yaptığı ve Danem’in de desteklediği bu yayının araştırma sonuçları etkileyici: kontrol (CK, normal yemle beslenen),normal yeme ek olarak starter kültür kefiriyle (SK) ve daneden üretilen kefirle (GK) beslenen farelerin feces örneklerinin mikrobiyal durumu fotoğrafta çok belirgin! İlk iki grupta yoğun küf (Trichoderma koningii) tespit edilirken, daneden üretilen kefirle beslenen grup tertemiz ve hatta danede bulunan faydalı mayalar gelişmiş, zaten bu küfleri temizleyenler de petride küçük beyaz koloniler olarak gözlemlenen antifungal (küf gelişimini engelleyen) mayalar. Hayatımızda küflerin olmamasına mümkün olabildiğince çok dikkat edelim;başlıca kaynaklar çevre (ortam havası).su ve gıdalar. Ortam havalandırma, güneşlendirme, kapalı ortamda nemin yüksek olmaması, su borularında vs kaçak olmaması önemli. Ayrıca doğal gerçek kefir tüketimi de küflerle mücadelede önemle öneririz. Böyle bir bilimsel çalışmanın başlamasından, hakemli uluslararası dergide yayınlanmasına kadar olan süre ortalama 3yıldır🙏#sağlık #danem #kefir #bilim
Kefirin sağlık etkileriyle ilgili detaylı  bilgiler festivalde Danem dosyasının içinde  yayınlarımızda bulunuyor,ig hikayelerde de paylaşımlar yapıyoruz.  kefirdanem.com #kefir #sağlık #büyüdanem#endanem  Güzel paylaşım  için teşekkürler @eczacigozuylesaglik 🌹 #Repost @eczacigozuylesaglik with @get_repost
KEFİR NEDİR?
🍶Kefir, faydalı bakteri ve mayalar içeren (probiyotik) fermente bir süt ürünüdür.
Probiyotik  açısından en zengin gıdalar anne sütü ve kefirdir.
————————
🔎1912 Nobel Tıp ödülünü kazanan Elie Metchnikoff probiyotikleri araştırmış, yoğurt, peynir, kefir gibi süt ürünlerinde bulunan asit yapıcı mikroorganizmaların bağırsaklardaki hastalık yapıcı mikroorganizmaları nötralize ettiğini saptamış, Kafkasya'da bazı hastalıkların az görülmesini ve insanların uzun ömürlü olmasını probiyotiklerden zengin gıda tüketmeleriyle açıklamıştır.
————————
LAKTOZ İNTOLERANSI NEDİR? LAKTOZ İNTOLERANSI OLAN KİŞİLER KEFİR KULLANABİLİR Mİ?
📌Laktoz,sütte bulunan doğal şeker miktarına verilen isimdir. Bağırsakta salgılanan ‘Laktaz’ enzimi ile sindirilir.
📌Laktaz enzimi üretiminde oluşan problemler nedeniyle enzimin yoksunluğu veya azlığı durumlarında, süt şekerinde yer alan bu laktoz miktarının sindirimi gerçekleşmemektedir. Bununla beraber oluşan sağlık problemine  ise ‘Laktoz İntoleransı’ ismi verilmektedir.
❗️Eğer Laktoz intoleransı durumu yaşıyorsanız, bu durumda %100 Laktozsuz olduğuna emin olduğunuz ürünleri tüketmenizde fayda olacaktır. Özellikle yoğurt ve kefir gibi besinler, fermente ürünler yapısında yer alması ve ‘Laktaz enzimi’ bulundurması sebebiyle, Laktoz intoleransı hastalarının rahatlıkla tüketebileceği ürünler arasında yer almaktadır.
❗️Laktoz intoleransına sahipkişilerleyapılan bir çalışmada, kişilere 500 ml düşük yağlı süt içirildiğinde karın ağrısı ve ishal görülürken, aynı miktar yoğurt veya kefir verildiğinde herhangi bir olumsuz belirti görülmediği  belirtilmiştir.
📌 Kefirin görselde belirttiğim faydaları bilimsel çalışmalar ile kanıtlanmıştır. Son olarak belirtmek istediğim ise; serin, alanin, treonin, triptofan, valin, lizin, metiyonin, fenilalanin ve izolösin seviyeleri kefirde fermente edilmemiş süt ile karşılaştırıldığında daha yüksektir. #kefir
Kefirin sağlık etkileriyle ilgili detaylı bilgiler festivalde Danem dosyasının içinde yayınlarımızda bulunuyor,ig hikayelerde de paylaşımlar yapıyoruz. kefirdanem.com #kefir #sağlık #büyüdanem#endanem Güzel paylaşım için teşekkürler @eczacigozuylesaglik 🌹 #Repost @eczacigozuylesaglik with @get_repost KEFİR NEDİR? 🍶Kefir, faydalı bakteri ve mayalar içeren (probiyotik) fermente bir süt ürünüdür. Probiyotik açısından en zengin gıdalar anne sütü ve kefirdir. ———————— 🔎1912 Nobel Tıp ödülünü kazanan Elie Metchnikoff probiyotikleri araştırmış, yoğurt, peynir, kefir gibi süt ürünlerinde bulunan asit yapıcı mikroorganizmaların bağırsaklardaki hastalık yapıcı mikroorganizmaları nötralize ettiğini saptamış, Kafkasya'da bazı hastalıkların az görülmesini ve insanların uzun ömürlü olmasını probiyotiklerden zengin gıda tüketmeleriyle açıklamıştır. ———————— LAKTOZ İNTOLERANSI NEDİR? LAKTOZ İNTOLERANSI OLAN KİŞİLER KEFİR KULLANABİLİR Mİ? 📌Laktoz,sütte bulunan doğal şeker miktarına verilen isimdir. Bağırsakta salgılanan ‘Laktaz’ enzimi ile sindirilir. 📌Laktaz enzimi üretiminde oluşan problemler nedeniyle enzimin yoksunluğu veya azlığı durumlarında, süt şekerinde yer alan bu laktoz miktarının sindirimi gerçekleşmemektedir. Bununla beraber oluşan sağlık problemine ise ‘Laktoz İntoleransı’ ismi verilmektedir. ❗️Eğer Laktoz intoleransı durumu yaşıyorsanız, bu durumda %100 Laktozsuz olduğuna emin olduğunuz ürünleri tüketmenizde fayda olacaktır. Özellikle yoğurt ve kefir gibi besinler, fermente ürünler yapısında yer alması ve ‘Laktaz enzimi’ bulundurması sebebiyle, Laktoz intoleransı hastalarının rahatlıkla tüketebileceği ürünler arasında yer almaktadır. ❗️Laktoz intoleransına sahipkişilerleyapılan bir çalışmada, kişilere 500 ml düşük yağlı süt içirildiğinde karın ağrısı ve ishal görülürken, aynı miktar yoğurt veya kefir verildiğinde herhangi bir olumsuz belirti görülmediği belirtilmiştir. 📌 Kefirin görselde belirttiğim faydaları bilimsel çalışmalar ile kanıtlanmıştır. Son olarak belirtmek istediğim ise; serin, alanin, treonin, triptofan, valin, lizin, metiyonin, fenilalanin ve izolösin seviyeleri kefirde fermente edilmemiş süt ile karşılaştırıldığında daha yüksektir. #kefir
Sevgili Dostlar merhaba, İstanbul Kongre Merkezindeyiz,  Migros Size İyi Gelecek Festivalinde yerimizi aldık ve sizler için özenle hazırlandık. Bugün (4 Nisan) Migros yöneticileri ve  mağaza müdürleriyle görüşmelerimiz olacak; istekleriniz önerileriniz olursa yorumlara ekleyebilirseniz memnun oluruz, hızla yetkililere iletebiliriz. 
5-6-7 Nisan tarihlerinde 12:00-20:00  saatleri arasında halka açık olacaktır.
Danem  olarak B5-G06 nolu standımızdayız ve  sevgili büyük ailemizi  bekliyor olacağız;  sizlere Kefirzadem ikramlarımız,sürpriz hediyelerimiz olacak ve tüm sorularınızı Danem yetkilileri cevaplandıracak. Miniklerimize sürpriz süper bilimsel aktivitemiz var kaçırmayın deriz (mümkün oldukça isteyen tüm  dostlara). Ayrıca 400 firma bu festivalde bulunacak; sizlere ürünlerini tanıtmak amacıyla ürün tadımları, hediyeleri  olacaktır , bizden söylemesi😉https://migrosfestivali.com/ adresinden biletleri ve etkinlik programıyla ilgili bilgilere ulaşabilirsiniz. Ücretsiz Servisler için Kalkış Noktaları şöyle belirtilmiş (detaylar için sayfayı incelemenizi Migros sayfasını incelemenizi öneririz):
– Kabataş Motor İskelesi Önü
– Beşiktaş ışıklar eski tanzim önü minibüs durakları (Yıldız Yokuşu başı yüksek anıt önü) Başlangıç Saati: 12:00 
Bitiş Saati 20:00
#kefir #kefirzadem#migrosiyigelecekfestivali #hediye #festival #danem #büyüyo #sevdanem #turşumayası #bilim #teknolji #katkısız #yerli #maya
Sevgili Dostlar merhaba, İstanbul Kongre Merkezindeyiz, Migros Size İyi Gelecek Festivalinde yerimizi aldık ve sizler için özenle hazırlandık. Bugün (4 Nisan) Migros yöneticileri ve mağaza müdürleriyle görüşmelerimiz olacak; istekleriniz önerileriniz olursa yorumlara ekleyebilirseniz memnun oluruz, hızla yetkililere iletebiliriz. 5-6-7 Nisan tarihlerinde 12:00-20:00 saatleri arasında halka açık olacaktır. Danem olarak B5-G06 nolu standımızdayız ve sevgili büyük ailemizi bekliyor olacağız; sizlere Kefirzadem ikramlarımız,sürpriz hediyelerimiz olacak ve tüm sorularınızı Danem yetkilileri cevaplandıracak. Miniklerimize sürpriz süper bilimsel aktivitemiz var kaçırmayın deriz (mümkün oldukça isteyen tüm dostlara). Ayrıca 400 firma bu festivalde bulunacak; sizlere ürünlerini tanıtmak amacıyla ürün tadımları, hediyeleri olacaktır , bizden söylemesi😉https://migrosfestivali.com/ adresinden biletleri ve etkinlik programıyla ilgili bilgilere ulaşabilirsiniz. Ücretsiz Servisler için Kalkış Noktaları şöyle belirtilmiş (detaylar için sayfayı incelemenizi Migros sayfasını incelemenizi öneririz): – Kabataş Motor İskelesi Önü – Beşiktaş ışıklar eski tanzim önü minibüs durakları (Yıldız Yokuşu başı yüksek anıt önü) Başlangıç Saati: 12:00 Bitiş Saati 20:00 #kefir #kefirzadem#migrosiyigelecekfestivali #hediye #festival #danem #büyüyo #sevdanem #turşumayası #bilim #teknolji #katkısız #yerli #maya