TÜKETİCİ DOSTLARIMIZ

DANEM’in önemli kuvveti tüketici dostlarımızdır; her zaman kıymetli güvenlerine layık olabilmek adına en kaliteli ürünü sunmayı, en hızlı ve etkin şekilde ulaştırabilmeyi, sorularına, dilek ve önerilerine hızla etkin çözüm bulmak için çok çalışıyoruz.

TÜBİTAK-4004 projesi kapsamında “Sağlıklı gıdalara yeşil ışık, çevre kirliliğine kırmızı ışık”  @yesilisikkirmiziisik projesi  Dr. Öğretim Üyesi Sezen Coşkun  @ssezencoskun yürütücülüğünde , Doç. Dr. Nilgün Budak @fermantesirke, Dr. Araştırma Görevlisi Bilge Ertekin Filiz, Doç. Dr. Tuğba Kök Taş tarafından Isparta
Yılmaz Şener İlkokulu 3-E sınıfı sevgili öğrencileriyle gerçekleştiriliyor.
Sağlıklı gıdalar ile ilgili eğitim  uygulamalı olarak ( yoğurt, meyveli yoğurt, kefir, meyveli kefir, sirkeli içecek yapımı, seminer, drama) Danem ve @fermantesirke tarafından  destekleniyor. 
Bu güzel projede  ayrıca atıkları değerlendirerek kompost üretimi (Seminer, Atık Geri Dönüşüm tesisine teknik gezi, Drama etkinliği)
Yaban hayatı iz takibi (seminer, Gölcük gezisi- Dürbünleri ile  iz takibi yaptılar- Drama etkinliği)
İş sağlığı ve güvenliği ( seminer, drama)
Ağaç dikme etkinliği( ormanlar hakkında seminer, drama)
Yaptıkları kompost  ile çiçek dikme ve “En güzel çiçek benim çiçeğim” isimli yarışma gibi etkinlikleri de kapsıyor.  İlk öğretim çocuklarımızın da eğitim ve araştırma anlayışlarını geliştirmeye  katkı sağlayabilmekten mutluluk duyuyoruz;  bu projede görev alan  akademisyen hocalarımıza ve değerli sınıf  öğretmenimiz  Nurcan Toker’e  teşekkürlerimizle.  #eğitim #bilim #teknoloji #danem #öğretim #araştırma #fermantasyon #microbiology #fermante #fermantasyon
TÜBİTAK-4004 projesi kapsamında “Sağlıklı gıdalara yeşil ışık, çevre kirliliğine kırmızı ışık” @yesilisikkirmiziisik projesi Dr. Öğretim Üyesi Sezen Coşkun @ssezencoskun yürütücülüğünde , Doç. Dr. Nilgün Budak @fermantesirke, Dr. Araştırma Görevlisi Bilge Ertekin Filiz, Doç. Dr. Tuğba Kök Taş tarafından Isparta Yılmaz Şener İlkokulu 3-E sınıfı sevgili öğrencileriyle gerçekleştiriliyor. Sağlıklı gıdalar ile ilgili eğitim uygulamalı olarak ( yoğurt, meyveli yoğurt, kefir, meyveli kefir, sirkeli içecek yapımı, seminer, drama) Danem ve @fermantesirke tarafından destekleniyor. Bu güzel projede ayrıca atıkları değerlendirerek kompost üretimi (Seminer, Atık Geri Dönüşüm tesisine teknik gezi, Drama etkinliği) Yaban hayatı iz takibi (seminer, Gölcük gezisi- Dürbünleri ile iz takibi yaptılar- Drama etkinliği) İş sağlığı ve güvenliği ( seminer, drama) Ağaç dikme etkinliği( ormanlar hakkında seminer, drama) Yaptıkları kompost ile çiçek dikme ve “En güzel çiçek benim çiçeğim” isimli yarışma gibi etkinlikleri de kapsıyor. İlk öğretim çocuklarımızın da eğitim ve araştırma anlayışlarını geliştirmeye katkı sağlayabilmekten mutluluk duyuyoruz; bu projede görev alan akademisyen hocalarımıza ve değerli sınıf öğretmenimiz Nurcan Toker’e teşekkürlerimizle. #eğitim #bilim #teknoloji #danem #öğretim #araştırma #fermantasyon #microbiology #fermante #fermantasyon
Sevgili dostlar halen en sık sorulan sorular: Büyüyo yoğurttan yoğurt mayalanır mı?  BüyüYo kuru probiyotik yoğurt mayası aktifleştirmeden mayalanır mı? Cevaplar: Büyüyo yoğurttan yoğurt mayalanır, yoğurt güzel  tutar; ancak probiyotik (Lactobacillus acidophilus)  seviyesinde azalma olur ve dolayısıyla lezzetinde de biraz daha ekşilik artar;  bunun için ideal olarak mümkün oldukça yeni BüyüYo saşeden yapımı öneriyoruz;bu nedenle  kutusunda da 3 şase bulunuyor.ön aktifleştirmede vakit kaybettiğinizi veya zamanınızın olmadığını belirttiğiniz için bir araştırma yaptık. ArGe ekibimizin planlayarak yaptığı araştırma sonuçları oldukça faydalı:  BüyüYo yoğurttan iki yemek kaşığı ve önaktifleştirmeden bir BüyüYo saşeyi karıştırıp 2 kg süt için maya olarak kullandık;bu mayadan yapılan BüyüYo yoğurttaki tüm mikrobiyal sayımları yaptık. Sonuçlar  gayet  güzel, yoğurt bakterilerinin (S.thermophilus ve L. bulgaricus) sayımları oldukça iyi, probiyotik etkinliği yüksek  L. acidophilus da ön  aktifleştirme yapılandaki miktarda gelişebiliyor.Yani bir kere BüyüYo yoğurt yaptıktan sonra ön aktifleştirme yapmadan da  kuru mayanızla devam edebilirsiniz. Sadece başka yoğurt  ve genler karıştırmamak oldukça önemli. Kaydırdığınızda göreceğiniz @alivdiary  ve @evkeyfim in güzel BüyüYo yoğurt fotoğrafları için teşekkürler. #yoğurt #sağlık #health #büyüyo #yoğurtmayası #danem #fermantasyon #probiyotik #araştırma #bilim #prebiyotik #yoğurt #evde #evdeyap #probiotic #kolay #evyoğurdu #danem #yogurt #evde
Sevgili dostlar halen en sık sorulan sorular: Büyüyo yoğurttan yoğurt mayalanır mı? BüyüYo kuru probiyotik yoğurt mayası aktifleştirmeden mayalanır mı? Cevaplar: Büyüyo yoğurttan yoğurt mayalanır, yoğurt güzel tutar; ancak probiyotik (Lactobacillus acidophilus) seviyesinde azalma olur ve dolayısıyla lezzetinde de biraz daha ekşilik artar; bunun için ideal olarak mümkün oldukça yeni BüyüYo saşeden yapımı öneriyoruz;bu nedenle kutusunda da 3 şase bulunuyor.ön aktifleştirmede vakit kaybettiğinizi veya zamanınızın olmadığını belirttiğiniz için bir araştırma yaptık. ArGe ekibimizin planlayarak yaptığı araştırma sonuçları oldukça faydalı: BüyüYo yoğurttan iki yemek kaşığı ve önaktifleştirmeden bir BüyüYo saşeyi karıştırıp 2 kg süt için maya olarak kullandık;bu mayadan yapılan BüyüYo yoğurttaki tüm mikrobiyal sayımları yaptık. Sonuçlar gayet güzel, yoğurt bakterilerinin (S.thermophilus ve L. bulgaricus) sayımları oldukça iyi, probiyotik etkinliği yüksek L. acidophilus da ön aktifleştirme yapılandaki miktarda gelişebiliyor.Yani bir kere BüyüYo yoğurt yaptıktan sonra ön aktifleştirme yapmadan da kuru mayanızla devam edebilirsiniz. Sadece başka yoğurt ve genler karıştırmamak oldukça önemli. Kaydırdığınızda göreceğiniz @alivdiary ve @evkeyfim in güzel BüyüYo yoğurt fotoğrafları için teşekkürler. #yoğurt #sağlık #health #büyüyo #yoğurtmayası #danem #fermantasyon #probiyotik #araştırma #bilim #prebiyotik #yoğurt #evde #evdeyap #probiotic #kolay #evyoğurdu #danem #yogurt #evde
Drink dergisinin Doç.Dr. Tuğba Kök Taş hocamızla röportajı yayınlandı😊 Gerçek kefir, güvenilir dane maya ile üretilendir çünkü çok çeşitli ve yüksek sayıda probiyotikleri doğal olarak içerir💪Probiyotikler, sağlığa faydalı etkileri olan canlı mikroorganizmalardır. Kefirdeki Laktik asit bakterileri, Bifidobakterler, asetik asit bakterileri ve bazı mayaların probiyotik özellikleri tespit edilmiştir. Mikroorganizmanın  Probiyotik olarak tanımlanması için çeşitli özelliklere sahip olması gerekir👉 Sindirim sistemi koşullarından geçebilmeli yani midedeki yüksek asit ortamına, enzimlere, ince bağırsakta enzimlere ve safra tuzlarına dayanabilmelidirler 👉 Sindirim sisteminden başarıyla geçen mikroorganizma kalın bağırsak duvarına tutunabilmeli ve burda kolonize olarak gelişebilmeli ve  faydalı sağlık etkileri gösterebilmelidir 💪  Kefir danesi doğal probiyotik kaynağıdır👉Lactobacillus kefir, L.kefiranofaciens, L. parakefir, L.kefirgranum gibi karakteristik probiyotikler bulunur. Ayrıca L. acidophilus, L.  casei, L. helveticus, L. bulgaricus, Bifidobacterium bifidum,  Acetobacter acetii,  antifungal özellikteki Saccharomyces ve  Kluyveromyces mayaları bulunur🤗
Prebiyotik: Kalın  bağırsakta tutunan Probiyotiklerin gelişebilmesi için seçici besin kaynağı olarak kullanılan, sindirim  sisteminde sindirilemeyen ve sağlığı olumlu etkileyen  besin  bileşenlerine prebiyotik denir; sebze ve meyvelerdeki lifler, oligosakkaritler, inulin ve fermente süt ürünlerindeki galoktooligosakkaritler gibi
Probiyotikler ve  prebiyotikler beraber insan  sağlığı için olumlu etki gösterir: sindirim sistemini (mide ve bağırsak sağlığını) ve bağışıklık sistemini destekler💪 #kefir #probiyotik #kefirdanem #kefirzadem #probiotics #prebiotics #microbiology #bilim #teknoloji #fermantasyon #microbiota #microbiology #kefirgrain #sem #picture #lacticacidbacteria #yeast #kefirgrains #microbiota #yeast #lacticacidbacteria
Drink dergisinin Doç.Dr. Tuğba Kök Taş hocamızla röportajı yayınlandı😊 Gerçek kefir, güvenilir dane maya ile üretilendir çünkü çok çeşitli ve yüksek sayıda probiyotikleri doğal olarak içerir💪Probiyotikler, sağlığa faydalı etkileri olan canlı mikroorganizmalardır. Kefirdeki Laktik asit bakterileri, Bifidobakterler, asetik asit bakterileri ve bazı mayaların probiyotik özellikleri tespit edilmiştir. Mikroorganizmanın Probiyotik olarak tanımlanması için çeşitli özelliklere sahip olması gerekir👉 Sindirim sistemi koşullarından geçebilmeli yani midedeki yüksek asit ortamına, enzimlere, ince bağırsakta enzimlere ve safra tuzlarına dayanabilmelidirler 👉 Sindirim sisteminden başarıyla geçen mikroorganizma kalın bağırsak duvarına tutunabilmeli ve burda kolonize olarak gelişebilmeli ve faydalı sağlık etkileri gösterebilmelidir 💪 Kefir danesi doğal probiyotik kaynağıdır👉Lactobacillus kefir, L.kefiranofaciens, L. parakefir, L.kefirgranum gibi karakteristik probiyotikler bulunur. Ayrıca L. acidophilus, L. casei, L. helveticus, L. bulgaricus, Bifidobacterium bifidum, Acetobacter acetii, antifungal özellikteki Saccharomyces ve Kluyveromyces mayaları bulunur🤗 Prebiyotik: Kalın bağırsakta tutunan Probiyotiklerin gelişebilmesi için seçici besin kaynağı olarak kullanılan, sindirim sisteminde sindirilemeyen ve sağlığı olumlu etkileyen besin bileşenlerine prebiyotik denir; sebze ve meyvelerdeki lifler, oligosakkaritler, inulin ve fermente süt ürünlerindeki galoktooligosakkaritler gibi Probiyotikler ve prebiyotikler beraber insan sağlığı için olumlu etki gösterir: sindirim sistemini (mide ve bağırsak sağlığını) ve bağışıklık sistemini destekler💪 #kefir #probiyotik #kefirdanem #kefirzadem #probiotics #prebiotics #microbiology #bilim #teknoloji #fermantasyon #microbiota #microbiology #kefirgrain #sem #picture #lacticacidbacteria #yeast #kefirgrains #microbiota #yeast #lacticacidbacteria
Danem Farklılığı nedir?Okuyalım lütfen💐💐 1- Ülkemizde doğal yoğurt ve kefir mayası üretilmiyor, teknolojisi bulunmuyor; bu teknoloji teknik bilgi gerektiriyor.  2-Prof. Dr.Zeynep Güzel Seydim ve Doç.Dr.Tuğba Kök Taş yaptıkları ulusal ve uluslararası projelerde doğal fermente gıdaların içerdiği probiyotiklerin  çeşitliliğini ve sağlık üzerine etkisine; üretim yönteminin özellikle kullanılan mayadaki mikrofloranın kalitesinin önemli olduğunu belirlediler-yani her maya aynı faydalı içerikte değildir- örneğin her kefir  aynı probiyotik içerikte kesinlikle değildir, probiyotik içeriği kullanılan mayaya bağlıdır 3-Ancak gıda endüstrisi herşeyin hızlı üretimini istiyor, yoğurt 3 saate, kefir 4-5 saate, sirke 24 saate hazır😔  bu kısa süreleri hızlı asit üreten başka da sağlıklı birşey üretmeye pek fırsat bulamayan gdo starter kültür mayalara borçlular😨bu kültürler yurt dışında global firmalar tarafından üretiliyor. 4-Anadolu’dan Avrupa’ya giden Anadolu yoğurdumuzun mayasını  firmaların hiçbiri kendileri üretmiyorlar😔 ürünleri nasılsa satılıyor, faydalı mı ne kadar etkin, bakan araştıran firma var mı? 3- Biz akademisyen hocalar olarak bu durumu yıllar önce fark ederek, toplumumuza sağlanması gereken bir borç olarak bilerek taşın altına herşeyimizi koyduk; hem Danem’i hem Doç. Dr. Nilgün Budak hoca ile @fermantesirke yi kurduk.5-Başlıca amacımız sahip olduğumuz teknik bilgi ve tecrübeyle topluma sağlıklı ürünler sağlamaktır;  diğer önemli amacımız da gençlere istihdam ve ileri eğitimlerini sürdürebilme imkanıyla projelerini desteklemektir 6- Ülkemize özgü mikroflora içeren kuru mayaların üretim teknolojisini geliştirerek bir ilk olarak ürettik, ambalaj/koli tasarımlarını  oluşturduk.  6-Bizden 2-3 yıl sonra ambalajlar ve koli standları  taklit edilerek farklı marka mayalar çıkmaya başladı, artarak da devam ediyor. Lütfen çıksın, ama gerçek üreticiler olmalı, yurt dışı kalitesiz , ucuz, beklemiş mayalarını paketleyip sunmasınlar, bunu yapanları ve amaçlarını şiddetle  kınıyoruz 🙏 7-Gerçek üretici olursa, test ederiz, biliriz ve memnuniyetle duyururuz💐#danem #kefirgrains #patentli #üretim #teknoloji #sağlıklıbeslenme #sağlıklı #probiotics #kefirzadem
Danem Farklılığı nedir?Okuyalım lütfen💐💐 1- Ülkemizde doğal yoğurt ve kefir mayası üretilmiyor, teknolojisi bulunmuyor; bu teknoloji teknik bilgi gerektiriyor. 2-Prof. Dr.Zeynep Güzel Seydim ve Doç.Dr.Tuğba Kök Taş yaptıkları ulusal ve uluslararası projelerde doğal fermente gıdaların içerdiği probiyotiklerin çeşitliliğini ve sağlık üzerine etkisine; üretim yönteminin özellikle kullanılan mayadaki mikrofloranın kalitesinin önemli olduğunu belirlediler-yani her maya aynı faydalı içerikte değildir- örneğin her kefir aynı probiyotik içerikte kesinlikle değildir, probiyotik içeriği kullanılan mayaya bağlıdır 3-Ancak gıda endüstrisi herşeyin hızlı üretimini istiyor, yoğurt 3 saate, kefir 4-5 saate, sirke 24 saate hazır😔 bu kısa süreleri hızlı asit üreten başka da sağlıklı birşey üretmeye pek fırsat bulamayan gdo starter kültür mayalara borçlular😨bu kültürler yurt dışında global firmalar tarafından üretiliyor. 4-Anadolu’dan Avrupa’ya giden Anadolu yoğurdumuzun mayasını firmaların hiçbiri kendileri üretmiyorlar😔 ürünleri nasılsa satılıyor, faydalı mı ne kadar etkin, bakan araştıran firma var mı? 3- Biz akademisyen hocalar olarak bu durumu yıllar önce fark ederek, toplumumuza sağlanması gereken bir borç olarak bilerek taşın altına herşeyimizi koyduk; hem Danem’i hem Doç. Dr. Nilgün Budak hoca ile @fermantesirke yi kurduk.5-Başlıca amacımız sahip olduğumuz teknik bilgi ve tecrübeyle topluma sağlıklı ürünler sağlamaktır; diğer önemli amacımız da gençlere istihdam ve ileri eğitimlerini sürdürebilme imkanıyla projelerini desteklemektir 6- Ülkemize özgü mikroflora içeren kuru mayaların üretim teknolojisini geliştirerek bir ilk olarak ürettik, ambalaj/koli tasarımlarını oluşturduk. 6-Bizden 2-3 yıl sonra ambalajlar ve koli standları taklit edilerek farklı marka mayalar çıkmaya başladı, artarak da devam ediyor. Lütfen çıksın, ama gerçek üreticiler olmalı, yurt dışı kalitesiz , ucuz, beklemiş mayalarını paketleyip sunmasınlar, bunu yapanları ve amaçlarını şiddetle kınıyoruz 🙏 7-Gerçek üretici olursa, test ederiz, biliriz ve memnuniyetle duyururuz💐#danem #kefirgrains #patentli #üretim #teknoloji #sağlıklıbeslenme #sağlıklı #probiotics #kefirzadem
Anne sütü dahil tüm sütlerde doğal olarak laktoz bulunur. İnek sütü de %4.5 oranında laktoz içerir✍🏻Tatlılığı nispeten az olan laktoz, glukoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarittir, vücut için enerji kaynağıdır. Sütteki laktoz sindirim sisteminde ince bağırsakta bulunan laktaz enzimiyle kendini oluşturan yapı taşlarına parçalanır ve emilir. Bazı bireylerde sindirimde önemli olan Laktaz enzimi az  veya hiç bulunmazsa laktoz vücutta ne yapacağını şaşırır, ince bağırsaktan parçalanmadan emilemeyeceği için şişkinlik, gaz vb çeşitli (şiddeti enzim miktarının durumuna göre değişen) rahatsızlıklara neden olur, buna “laktoz intolerans” denir. Önceden laktoz intolerant değilken beslenme şekli ve koşullara göre sonradan da oluşabilir veya zamanla iyileştirilebilir. Laktozsuz süt üretimi temelde basittir ve süte enzim uygulaması yapılarak laktoz,  glukoz  ve galaktoza parçalanır, sadece form değiştirir ve süt daha tatlımsı hissedilir. Kullanılan bu enzimin kaynağı önemlidir, GDO mikroorganizmadan mı elde ediliyor vb durumlar söz konusudur.  Kefir danesinden üretilen kefirde süt fermente olurken, probiyotikler ortamda gelişebilmek için  enerji ihtiyacı olduğundan laktozun bir kısmını sahip oldukları laktaz enzimiyle  glukoz ve galaktoza  parçalar ve bu şekerleri kendi  gelişimleri için kullanırlar, %4.5 laktoz içeriği kefir daneleriyle  fermantasyon sonunda %2ye düşer, laktoz intolerant bireyler genel olarak  kefir ve yoğurt gibi  fermente  süt ürünlerini tüketebilirler.Kefir tüketimi içeriğindeki enzimlerle hem laktoz intoleransı hem genel olarak sindirim sistemini destekler. Yapılan  araştırmalarda kefir tüketiminin laktoz intoleransı iyileştirici etkisi olduğu gösterilmiştir. Laktoz intolerans çok şiddetli ve fermente ürün bile rahatsız ediyorsa laktozsuz sütü gerçek kefir ve yoğurt mayalarıyla evinizde fermente edebilirsiniz. Elde  ettiğiniz kefir tadı normalden  daha tatlı hissedilir, kıvamı ve probiyotik  içeriği aynı kalitede olur. #süt #laktoz #lactosefree #kefir#sağlıklıbeslenme #sağlıklıyaşam #bilgi #kefirmayası #danem #teknoloji
Anne sütü dahil tüm sütlerde doğal olarak laktoz bulunur. İnek sütü de %4.5 oranında laktoz içerir✍🏻Tatlılığı nispeten az olan laktoz, glukoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarittir, vücut için enerji kaynağıdır. Sütteki laktoz sindirim sisteminde ince bağırsakta bulunan laktaz enzimiyle kendini oluşturan yapı taşlarına parçalanır ve emilir. Bazı bireylerde sindirimde önemli olan Laktaz enzimi az veya hiç bulunmazsa laktoz vücutta ne yapacağını şaşırır, ince bağırsaktan parçalanmadan emilemeyeceği için şişkinlik, gaz vb çeşitli (şiddeti enzim miktarının durumuna göre değişen) rahatsızlıklara neden olur, buna “laktoz intolerans” denir. Önceden laktoz intolerant değilken beslenme şekli ve koşullara göre sonradan da oluşabilir veya zamanla iyileştirilebilir. Laktozsuz süt üretimi temelde basittir ve süte enzim uygulaması yapılarak laktoz, glukoz ve galaktoza parçalanır, sadece form değiştirir ve süt daha tatlımsı hissedilir. Kullanılan bu enzimin kaynağı önemlidir, GDO mikroorganizmadan mı elde ediliyor vb durumlar söz konusudur. Kefir danesinden üretilen kefirde süt fermente olurken, probiyotikler ortamda gelişebilmek için enerji ihtiyacı olduğundan laktozun bir kısmını sahip oldukları laktaz enzimiyle glukoz ve galaktoza parçalar ve bu şekerleri kendi gelişimleri için kullanırlar, %4.5 laktoz içeriği kefir daneleriyle fermantasyon sonunda %2ye düşer, laktoz intolerant bireyler genel olarak kefir ve yoğurt gibi fermente süt ürünlerini tüketebilirler.Kefir tüketimi içeriğindeki enzimlerle hem laktoz intoleransı hem genel olarak sindirim sistemini destekler. Yapılan araştırmalarda kefir tüketiminin laktoz intoleransı iyileştirici etkisi olduğu gösterilmiştir. Laktoz intolerans çok şiddetli ve fermente ürün bile rahatsız ediyorsa laktozsuz sütü gerçek kefir ve yoğurt mayalarıyla evinizde fermente edebilirsiniz. Elde ettiğiniz kefir tadı normalden daha tatlı hissedilir, kıvamı ve probiyotik içeriği aynı kalitede olur. #süt #laktoz #lactosefree #kefir#sağlıklıbeslenme #sağlıklıyaşam #bilgi #kefirmayası #danem #teknoloji
Taş Yoğurt, Yumuşak Yoğurt, Probiyotik İçerikleri🤗
Önemli  faktör kullanılan sütün çeşiti ve  içeriğindeki su miktarıdır🎯İnek Sütünün %88’i sudur, %12'si  süt proteinleri, yağı, karbonhidrat, vitamin ve mineralden oluşan kuru madde içeriğinin toplamıdır🐄 endüstride yoğurt yapılacak sütün kuru madde içeriğinin %12 den %15e artırılması yani koyulaştırılması gerekir; evaporasyonla yani vakum yöntemiyle süt koyulaştırılarak veya belli miktarda süt tozu ilavesiyle  yoğurt üretilmektedir; eğer tağşiş👎 söz konusuysa yasal olmayan jelatin, stabilizer vb katkı maddeleri kullanımı veya proteinlerin su  tutma kapasitesini artıran ‘transglutaminaz’ enzim katkısıyla puding gibi yoğurt elde edilebilir, ucuz kaynaklardır 🙄evde BüyüYo maya ile yoğurt yaparken kaliteli ve güvenilir her sütü kullanabilirsiniz, sadece uht süt önermiyoruz yapısı çok zayıf olur👍 Günlük pastörize içme sütlerinin su içeriği içeriği %88 civarıdır🥛Pastörize içme sütlerini yoğurt yapımında kaynatmadan  sadece mayalama sıcaklığına getirerek kullanabilirsiniz👉 Probiyotik miktarı yüksek yoğurt olur ancak yapısı yumuşak olur, fazla suyu uzaklaştırmak için mayalamadan önce kısık ateşte karıştırarak beş dakika kaynatabilirsiniz (tercihe bağlı )😉Güvenilir, kontrollü çiftlik sütü kullanan dostlar bunu 15 dak kısık ateşte karıştırarak kaynatarak yapmalıdır,  suyu  kısmen uzaklaştığından yoğurt yapısı daha sert olur.bulabiliyorsanız yoğurt sütü kullanımı da uygun olur. Süt hayvanına göre de durum değişir; manda sütünün yoğun bileşiminden dolayı manda yoğurdu kıvamlı ve sert olurken keçi sütünün kıymetli bileşimine karşın gene bileşen özelliğinden yoğurt yapısı daha yumuşak olur,Büyüyo ile probiyotik içerik aynı olur🤗 Ev  yoğurdu kaşık girince sulanması da normaldir ve bu su da oldukça faydalıdır😊 Paylaşım için teşekkürler 💐#Repost @evkeyfim with @get_repost
・・・
Selam herkese🤗Yoğurt yapma konusunda çok başarılı olduğum söylenemez😕👎Ne zaman yapsam sıvı,akışkan kıvamlı, sütten hallice birsey oluyordu😔Taaa ki @kefirdanem 'in yoğurt mayasıyla yapana kadar😍#sağlıklı #güvenilir #evyoğurdu #yogurt #evyoğurdu #büyüyo #maya #sağlıklı #katkısız #sağlıklıyaşam #healthy #probiotics
Taş Yoğurt, Yumuşak Yoğurt, Probiyotik İçerikleri🤗 Önemli faktör kullanılan sütün çeşiti ve içeriğindeki su miktarıdır🎯İnek Sütünün %88’i sudur, %12'si süt proteinleri, yağı, karbonhidrat, vitamin ve mineralden oluşan kuru madde içeriğinin toplamıdır🐄 endüstride yoğurt yapılacak sütün kuru madde içeriğinin %12 den %15e artırılması yani koyulaştırılması gerekir; evaporasyonla yani vakum yöntemiyle süt koyulaştırılarak veya belli miktarda süt tozu ilavesiyle yoğurt üretilmektedir; eğer tağşiş👎 söz konusuysa yasal olmayan jelatin, stabilizer vb katkı maddeleri kullanımı veya proteinlerin su tutma kapasitesini artıran ‘transglutaminaz’ enzim katkısıyla puding gibi yoğurt elde edilebilir, ucuz kaynaklardır 🙄evde BüyüYo maya ile yoğurt yaparken kaliteli ve güvenilir her sütü kullanabilirsiniz, sadece uht süt önermiyoruz yapısı çok zayıf olur👍 Günlük pastörize içme sütlerinin su içeriği içeriği %88 civarıdır🥛Pastörize içme sütlerini yoğurt yapımında kaynatmadan sadece mayalama sıcaklığına getirerek kullanabilirsiniz👉 Probiyotik miktarı yüksek yoğurt olur ancak yapısı yumuşak olur, fazla suyu uzaklaştırmak için mayalamadan önce kısık ateşte karıştırarak beş dakika kaynatabilirsiniz (tercihe bağlı )😉Güvenilir, kontrollü çiftlik sütü kullanan dostlar bunu 15 dak kısık ateşte karıştırarak kaynatarak yapmalıdır, suyu kısmen uzaklaştığından yoğurt yapısı daha sert olur.bulabiliyorsanız yoğurt sütü kullanımı da uygun olur. Süt hayvanına göre de durum değişir; manda sütünün yoğun bileşiminden dolayı manda yoğurdu kıvamlı ve sert olurken keçi sütünün kıymetli bileşimine karşın gene bileşen özelliğinden yoğurt yapısı daha yumuşak olur,Büyüyo ile probiyotik içerik aynı olur🤗 Ev yoğurdu kaşık girince sulanması da normaldir ve bu su da oldukça faydalıdır😊 Paylaşım için teşekkürler 💐#Repost @evkeyfim with @get_repost ・・・ Selam herkese🤗Yoğurt yapma konusunda çok başarılı olduğum söylenemez😕👎Ne zaman yapsam sıvı,akışkan kıvamlı, sütten hallice birsey oluyordu😔Taaa ki @kefirdanem 'in yoğurt mayasıyla yapana kadar😍#sağlıklı #güvenilir #evyoğurdu #yogurt #evyoğurdu #büyüyo #maya #sağlıklı #katkısız #sağlıklıyaşam #healthy #probiotics
YOĞURT NİYE TUTMAZ👉 1- En Yaygın  nedeni; 42-45 derece  mayalama sıcaklığının 6 saat süresince iyi korunması gerekir, eğer mayalı süt soğursa “üşürse”  yoğurt tutmaz, süt gibi kalır. Sütü 45 derecede mayaladıktan sonra çevresini iyice kalın sarıp, bir de üzerine temiz market poşeti geçirerek sıcaklığı koruyabilirsiniz. Termometre faydalı olur. 2-Maya miktarı yeterli olmalı ve 45 derecedeki ılık süte iyice karıştırılmalıdır ; (BüyüYo kuru maya 1 poşet aktifleştirildikten sonra 1-2 L süt mayalar; BüyüYo sıvı maya 20 ml 1 L süt mayalar, iki dolu yemek kaşığı) 3- Kullanılan maya kalitesiz, çok beklemiş, aktivitesini yitirmişse tutmaz (özellikle ülkemizde üretemeyip endüstride kullanılan yurtdışı mayaları bireysel satış amaçlı  paketlenebiyor maalesef ), bakteriyofajlardan (bakteri virüslerinden) dolayı sünerse yoğurt olarak düşünülmez. 4- Mayayı ilave ettiğiniz süt ve/veya ortam çok sıcak olursa maya içeriği de canlı olduğu için mayanızdaki canlı yoğurt bakterileri kalmaz, tahrip olur; yoğurt tutmaz🙃 3-Sütte katkı veya antibiyotik gibi kalıntı varsa bunlar mayayı tahrip eder, dolayısıyla yoğurt tutmaz, böyle bir durumda tutmaması daha sağlıklıdır🤗KURTARMA OPERASYONU 1. madde geçerliyse yapabilirsiniz👉 50-55 derecede 10 dak ısıtıp kapattığınız ılık fırına tutmamış mayalı sütünüzü  koyup 4-5 saat dokunmayın (bir kere daha 5 dak aynı ısıda çalıştırabilirsiniz), yoğurdunuz tutar 👉Ayrıca mayalama süresince  oldu mu olmadı mı diye sürekli kurcalamak da hem ortam ısısını olumsuz etkiler hem yoğurt bakterilerinin hoşlanmadığı durumdur🤗Taş yoğurt, yoğurt yapısı nelerden etkilenir, bir sonraki paylaşımda😘🎉 sevgiyle, bilgiyle🙏😍 #yoğurt #büyüyo #migros #evyoğurdu #evde #geleneksel #sağlıklı #katkısız #gdosuz #nongmo #healthy #kefirdanem #büyüyo #yoğurtmayası #ile #yoğurt #tutar #yogurt #fermantasyon #homemade #lactobacillus
YOĞURT NİYE TUTMAZ👉 1- En Yaygın nedeni; 42-45 derece mayalama sıcaklığının 6 saat süresince iyi korunması gerekir, eğer mayalı süt soğursa “üşürse” yoğurt tutmaz, süt gibi kalır. Sütü 45 derecede mayaladıktan sonra çevresini iyice kalın sarıp, bir de üzerine temiz market poşeti geçirerek sıcaklığı koruyabilirsiniz. Termometre faydalı olur. 2-Maya miktarı yeterli olmalı ve 45 derecedeki ılık süte iyice karıştırılmalıdır ; (BüyüYo kuru maya 1 poşet aktifleştirildikten sonra 1-2 L süt mayalar; BüyüYo sıvı maya 20 ml 1 L süt mayalar, iki dolu yemek kaşığı) 3- Kullanılan maya kalitesiz, çok beklemiş, aktivitesini yitirmişse tutmaz (özellikle ülkemizde üretemeyip endüstride kullanılan yurtdışı mayaları bireysel satış amaçlı paketlenebiyor maalesef ), bakteriyofajlardan (bakteri virüslerinden) dolayı sünerse yoğurt olarak düşünülmez. 4- Mayayı ilave ettiğiniz süt ve/veya ortam çok sıcak olursa maya içeriği de canlı olduğu için mayanızdaki canlı yoğurt bakterileri kalmaz, tahrip olur; yoğurt tutmaz🙃 3-Sütte katkı veya antibiyotik gibi kalıntı varsa bunlar mayayı tahrip eder, dolayısıyla yoğurt tutmaz, böyle bir durumda tutmaması daha sağlıklıdır🤗KURTARMA OPERASYONU 1. madde geçerliyse yapabilirsiniz👉 50-55 derecede 10 dak ısıtıp kapattığınız ılık fırına tutmamış mayalı sütünüzü koyup 4-5 saat dokunmayın (bir kere daha 5 dak aynı ısıda çalıştırabilirsiniz), yoğurdunuz tutar 👉Ayrıca mayalama süresince oldu mu olmadı mı diye sürekli kurcalamak da hem ortam ısısını olumsuz etkiler hem yoğurt bakterilerinin hoşlanmadığı durumdur🤗Taş yoğurt, yoğurt yapısı nelerden etkilenir, bir sonraki paylaşımda😘🎉 sevgiyle, bilgiyle🙏😍 #yoğurt #büyüyo #migros #evyoğurdu #evde #geleneksel #sağlıklı #katkısız #gdosuz #nongmo #healthy #kefirdanem #büyüyo #yoğurtmayası #ile #yoğurt #tutar #yogurt #fermantasyon #homemade #lactobacillus