Ülkemizde Kefir ve Yoğurt Mayaları Üretiminde Lideriz!

Kefir danesinden üretilen kefir ilk olarak sağlıklı yaşam ve uzun ömürleriyle bilinen Kafkaslar tarafından tüketilmiştir.  1900’lü yılların başında uzun ve sağlıklı yaşamları bilim dünyasının da ilgisini çekmiş ve tükettikleri kefirle ilişkilendirilmiştir. Kefir danelerini sır gibi saklamalarına karşın 19. yüzyılın sonlarına doğru Orta Asya’dan Avrupa’ya yayılmıştır. Probiyotik madeni olan kefir danesi içerdiği çok çeşitli laktik asit bakterileri, asetik asit bakterileri, Bifidobakterler ve mayalar bakımından ön plana çıkmakta ve benzeri etkinlikte probiyotik gıda kaynağı bulunmamaktadır. Probiyotik bakteri ve maya zenginliği itibariyle kefir danesinden üretilen kefir,  sağlık yönünden yararları bilinen doğal bir fermente süt ürünü olarak bilim dünyasının da dikkatini çekmiştir.

Danem kurucusu Prof. Dr. Zeynep Banu Güzel Seydim, yoğurt üretiminde farklı maya kullanımının etkileriyle ilgili yaptığı master tezi ve 1996 yılında ABD’de başarıyla tamamladığı kefir fermantasyon/mikrobiyoloji/sağlık etkileriyle ilgili doktora tezi ve yayınlarıyla fermente süt ürünleri teknolojisinde uluslararası öncü araştırmacı olarak tanınmaktadır. Danem kurucusu Doç. Dr. Tuğba Kök Taş, kefir dane mayasından üretilen kefir içeriğininmikrobiyal tanımlama ve sağlık etkileriyle ilgili çalışmalar yapmakta veyayınları uluslararası düzeyde önemle takip edilmektedir. Diğer bilim insanlarınıngerçekleştirdiği yayınlarda dakefir danesinden üretilen kefir, sağlık etkileri bilimsel olarak en çok araştırılan gıdaların ön sırasında yer almaktadır.

Fermente Süt Ürünleri Tebliğimizde kefir, kefir dane mayasından veya kefir starter kültüründen üretilebilmektedir. Bilimsel olarak faydalı etkilerinin tespit edildiği araştırmalarda “kefir dane mayası”  kullanıldığı bilinmektedir. Danem’in akademisyenler tarafından kurulmasının nedeni ticari üretimlerde, üretimi teknik bilgi gerektiren kefir dane mayası yerine kullanımı kolay ve zahmetsiz olan, yurt dışında üretilen ve mikroorganizma çeşitliliği sınırlı “kefir starter kültürünün” tercih ediliyor olmasıdır. Kefirde olduğu gibi, tarihte Anadolu’dan Avrupa’ya yayılmış yoğurdumuzun bile mayasının artık ülkemize yurtdışından geliyor olmasına karşı,akademisyenlerimizingüçlü bilimsel bilgi birikimini toplumun faydasına aktarma hedefiyleDanem tarafından doğal yoğurt ve kefir maya üretimleri yapılmaktadır. Tamamen Anadolu genleri taşıyan mikroorganizmaları içeren; genetiği değiştirilmiş organizma (GDO) içermeyen, katkısız, koruyucusuz, dolgusuz kefir ve yoğurt maya üretimleriTürk Patent Enstitüsü tarafından tescilli patentler ve Faydalı Modelle, güçlü ARGE çalışmaları ve uyumlu ekibimizle özenle gerçekleştirilmektedir.

Anne sütü dahil tüm sütlerde doğal olarak laktoz bulunur. İnek sütü de %4.5 oranında laktoz içerir✍🏻Tatlılığı nispeten az olan laktoz, glukoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarittir, vücut için enerji kaynağıdır. Sütteki laktoz sindirim sisteminde ince bağırsakta bulunan laktaz enzimiyle kendini oluşturan yapı taşlarına parçalanır ve emilir. Bazı bireylerde sindirimde önemli olan Laktaz enzimi az  veya hiç bulunmazsa laktoz vücutta ne yapacağını şaşırır, ince bağırsaktan parçalanmadan emilemeyeceği için şişkinlik, gaz vb çeşitli (şiddeti enzim miktarının durumuna göre değişen) rahatsızlıklara neden olur, buna “laktoz intolerans” denir. Önceden laktoz intolerant değilken beslenme şekli ve koşullara göre sonradan da oluşabilir veya zamanla iyileştirilebilir. Laktozsuz süt üretimi temelde basittir ve süte enzim uygulaması yapılarak laktoz,  glukoz  ve galaktoza parçalanır, sadece form değiştirir ve süt daha tatlımsı hissedilir. Kullanılan bu enzimin kaynağı önemlidir, GDO mikroorganizmadan mı elde ediliyor vb durumlar söz konusudur.  Kefir danesinden üretilen kefirde süt fermente olurken, probiyotikler ortamda gelişebilmek için  enerji ihtiyacı olduğundan laktozun bir kısmını sahip oldukları laktaz enzimiyle  glukoz ve galaktoza  parçalar ve bu şekerleri kendi  gelişimleri için kullanırlar, %4.5 laktoz içeriği kefir daneleriyle  fermantasyon sonunda %2ye düşer, laktoz intolerant bireyler genel olarak  kefir ve yoğurt gibi  fermente  süt ürünlerini tüketebilirler.Kefir tüketimi içeriğindeki enzimlerle hem laktoz intoleransı hem genel olarak sindirim sistemini destekler. Yapılan  araştırmalarda kefir tüketiminin laktoz intoleransı iyileştirici etkisi olduğu gösterilmiştir. Laktoz intolerans çok şiddetli ve fermente ürün bile rahatsız ediyorsa laktozsuz sütü gerçek kefir ve yoğurt mayalarıyla evinizde fermente edebilirsiniz. Elde  ettiğiniz kefir tadı normalden  daha tatlı hissedilir, kıvamı ve probiyotik  içeriği aynı kalitede olur. #süt #laktoz #lactosefree #kefir#sağlıklıbeslenme #sağlıklıyaşam #bilgi #kefirmayası
Anne sütü dahil tüm sütlerde doğal olarak laktoz bulunur. İnek sütü de %4.5 oranında laktoz içerir✍🏻Tatlılığı nispeten az olan laktoz, glukoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarittir, vücut için enerji kaynağıdır. Sütteki laktoz sindirim sisteminde ince bağırsakta bulunan laktaz enzimiyle kendini oluşturan yapı taşlarına parçalanır ve emilir. Bazı bireylerde sindirimde önemli olan Laktaz enzimi az veya hiç bulunmazsa laktoz vücutta ne yapacağını şaşırır, ince bağırsaktan parçalanmadan emilemeyeceği için şişkinlik, gaz vb çeşitli (şiddeti enzim miktarının durumuna göre değişen) rahatsızlıklara neden olur, buna “laktoz intolerans” denir. Önceden laktoz intolerant değilken beslenme şekli ve koşullara göre sonradan da oluşabilir veya zamanla iyileştirilebilir. Laktozsuz süt üretimi temelde basittir ve süte enzim uygulaması yapılarak laktoz, glukoz ve galaktoza parçalanır, sadece form değiştirir ve süt daha tatlımsı hissedilir. Kullanılan bu enzimin kaynağı önemlidir, GDO mikroorganizmadan mı elde ediliyor vb durumlar söz konusudur. Kefir danesinden üretilen kefirde süt fermente olurken, probiyotikler ortamda gelişebilmek için enerji ihtiyacı olduğundan laktozun bir kısmını sahip oldukları laktaz enzimiyle glukoz ve galaktoza parçalar ve bu şekerleri kendi gelişimleri için kullanırlar, %4.5 laktoz içeriği kefir daneleriyle fermantasyon sonunda %2ye düşer, laktoz intolerant bireyler genel olarak kefir ve yoğurt gibi fermente süt ürünlerini tüketebilirler.Kefir tüketimi içeriğindeki enzimlerle hem laktoz intoleransı hem genel olarak sindirim sistemini destekler. Yapılan araştırmalarda kefir tüketiminin laktoz intoleransı iyileştirici etkisi olduğu gösterilmiştir. Laktoz intolerans çok şiddetli ve fermente ürün bile rahatsız ediyorsa laktozsuz sütü gerçek kefir ve yoğurt mayalarıyla evinizde fermente edebilirsiniz. Elde ettiğiniz kefir tadı normalden daha tatlı hissedilir, kıvamı ve probiyotik içeriği aynı kalitede olur. #süt #laktoz #lactosefree #kefir#sağlıklıbeslenme #sağlıklıyaşam #bilgi #kefirmayası
Taş Yoğurt, Yumuşak Yoğurt, Probiyotik İçerikleri🤗
Önemli  faktör kullanılan sütün çeşiti ve  içeriğindeki su miktarıdır🎯İnek Sütünün %88’i sudur, %12'si  süt proteinleri, yağı, karbonhidrat, vitamin ve mineralden oluşan kuru madde içeriğinin toplamıdır🐄 endüstride yoğurt yapılacak sütün kuru madde içeriğinin %12 den %15e artırılması yani koyulaştırılması gerekir; evaporasyonla yani vakum yöntemiyle süt koyulaştırılarak veya belli miktarda süt tozu ilavesiyle  yoğurt üretilmektedir; eğer tağşiş👎 söz konusuysa yasal olmayan jelatin, stabilizer vb katkı maddeleri kullanımı veya proteinlerin su  tutma kapasitesini artıran ‘transglutaminaz’ enzim katkısıyla puding gibi yoğurt elde edilebilir, ucuz kaynaklardır 🙄evde BüyüYo maya ile yoğurt yaparken kaliteli ve güvenilir her sütü kullanabilirsiniz, sadece uht süt önermiyoruz yapısı çok zayıf olur👍 Günlük pastörize içme sütlerinin su içeriği içeriği %88 civarıdır🥛Pastörize içme sütlerini yoğurt yapımında kaynatmadan  sadece mayalama sıcaklığına getirerek kullanabilirsiniz👉 Probiyotik miktarı yüksek yoğurt olur ancak yapısı yumuşak olur, fazla suyu uzaklaştırmak için mayalamadan önce kısık ateşte karıştırarak beş dakika kaynatabilirsiniz (tercihe bağlı )😉Güvenilir, kontrollü çiftlik sütü kullanan dostlar bunu 15 dak kısık ateşte karıştırarak kaynatarak yapmalıdır,  suyu  kısmen uzaklaştığından yoğurt yapısı daha sert olur.bulabiliyorsanız yoğurt sütü kullanımı da uygun olur. Süt hayvanına göre de durum değişir; manda sütünün yoğun bileşiminden dolayı manda yoğurdu kıvamlı ve sert olurken keçi sütünün kıymetli bileşimine karşın gene bileşen özelliğinden yoğurt yapısı daha yumuşak olur,Büyüyo ile probiyotik içerik aynı olur🤗 Ev  yoğurdu kaşık girince sulanması da normaldir ve bu su da oldukça faydalıdır😊 Paylaşım için teşekkürler 💐#Repost @evkeyfim with @get_repost
・・・
Selam herkese🤗Yoğurt yapma konusunda çok başarılı olduğum söylenemez😕👎Ne zaman yapsam sıvı,akışkan kıvamlı, sütten hallice birsey oluyordu😔Taaa ki @kefirdanem 'in yoğurt mayasıyla yapana kadar😍#sağlıklı #güvenilir #evyoğurdu #yogurt #evyoğurdu #büyüyo #maya #sağlıklı #katkısız #sağlıklıyaşam #healthy #probiotics
Taş Yoğurt, Yumuşak Yoğurt, Probiyotik İçerikleri🤗 Önemli faktör kullanılan sütün çeşiti ve içeriğindeki su miktarıdır🎯İnek Sütünün %88’i sudur, %12'si süt proteinleri, yağı, karbonhidrat, vitamin ve mineralden oluşan kuru madde içeriğinin toplamıdır🐄 endüstride yoğurt yapılacak sütün kuru madde içeriğinin %12 den %15e artırılması yani koyulaştırılması gerekir; evaporasyonla yani vakum yöntemiyle süt koyulaştırılarak veya belli miktarda süt tozu ilavesiyle yoğurt üretilmektedir; eğer tağşiş👎 söz konusuysa yasal olmayan jelatin, stabilizer vb katkı maddeleri kullanımı veya proteinlerin su tutma kapasitesini artıran ‘transglutaminaz’ enzim katkısıyla puding gibi yoğurt elde edilebilir, ucuz kaynaklardır 🙄evde BüyüYo maya ile yoğurt yaparken kaliteli ve güvenilir her sütü kullanabilirsiniz, sadece uht süt önermiyoruz yapısı çok zayıf olur👍 Günlük pastörize içme sütlerinin su içeriği içeriği %88 civarıdır🥛Pastörize içme sütlerini yoğurt yapımında kaynatmadan sadece mayalama sıcaklığına getirerek kullanabilirsiniz👉 Probiyotik miktarı yüksek yoğurt olur ancak yapısı yumuşak olur, fazla suyu uzaklaştırmak için mayalamadan önce kısık ateşte karıştırarak beş dakika kaynatabilirsiniz (tercihe bağlı )😉Güvenilir, kontrollü çiftlik sütü kullanan dostlar bunu 15 dak kısık ateşte karıştırarak kaynatarak yapmalıdır, suyu kısmen uzaklaştığından yoğurt yapısı daha sert olur.bulabiliyorsanız yoğurt sütü kullanımı da uygun olur. Süt hayvanına göre de durum değişir; manda sütünün yoğun bileşiminden dolayı manda yoğurdu kıvamlı ve sert olurken keçi sütünün kıymetli bileşimine karşın gene bileşen özelliğinden yoğurt yapısı daha yumuşak olur,Büyüyo ile probiyotik içerik aynı olur🤗 Ev yoğurdu kaşık girince sulanması da normaldir ve bu su da oldukça faydalıdır😊 Paylaşım için teşekkürler 💐#Repost @evkeyfim with @get_repost ・・・ Selam herkese🤗Yoğurt yapma konusunda çok başarılı olduğum söylenemez😕👎Ne zaman yapsam sıvı,akışkan kıvamlı, sütten hallice birsey oluyordu😔Taaa ki @kefirdanem 'in yoğurt mayasıyla yapana kadar😍#sağlıklı #güvenilir #evyoğurdu #yogurt #evyoğurdu #büyüyo #maya #sağlıklı #katkısız #sağlıklıyaşam #healthy #probiotics
YOĞURT NİYE TUTMAZ👉 1- En Yaygın  nedeni; 42-45 derece  mayalama sıcaklığının 6 saat süresince iyi korunması gerekir, eğer mayalı süt soğursa “üşürse”  yoğurt tutmaz, süt gibi kalır. Sütü 45 derecede mayaladıktan sonra çevresini iyice kalın sarıp, bir de üzerine temiz market poşeti geçirerek sıcaklığı koruyabilirsiniz. Termometre faydalı olur. 2-Maya miktarı yeterli olmalı ve 45 derecedeki ılık süte iyice karıştırılmalıdır ; (BüyüYo kuru maya 1 poşet aktifleştirildikten sonra 1-2 L süt mayalar; BüyüYo sıvı maya 20 ml 1 L süt mayalar, iki dolu yemek kaşığı) 3- Kullanılan maya kalitesiz, çok beklemiş, aktivitesini yitirmişse tutmaz (özellikle ülkemizde üretemeyip endüstride kullanılan yurtdışı mayaları bireysel satış amaçlı  paketlenebiyor maalesef ), bakteriyofajlardan (bakteri virüslerinden) dolayı sünerse yoğurt olarak düşünülmez. 4- Mayayı ilave ettiğiniz süt ve/veya ortam çok sıcak olursa maya içeriği de canlı olduğu için mayanızdaki canlı yoğurt bakterileri kalmaz, tahrip olur; yoğurt tutmaz🙃 3-Sütte katkı veya antibiyotik gibi kalıntı varsa bunlar mayayı tahrip eder, dolayısıyla yoğurt tutmaz, böyle bir durumda tutmaması daha sağlıklıdır🤗 KURTARMA OPERASYONU 1. madde geçerliyse yapabilirsiniz👉 50-55 derecede 10 dak ısıtıp kapattığınız ılık fırına tutmamış mayalı sütünüzü  koyup 4-5 saat dokunmayın (bir kere daha 5 dak aynı ısıda çalıştırabilirsiniz), yoğurdunuz tutar 👉Ayrıca mayalama süresince  oldu mu olmadı mı diye sürekli kurcalamak da hem ortam ısısını olumsuz etkiler hem yoğurt bakterilerinin hoşlanmadığı durumdur🤗Taş yoğurt, yoğurt yapısı nelerden etkilenir, bir sonraki paylaşımda😘🎉 sevgiyle, bilgiyle🙏😍 #yogurt #büyüyo #evyoğurdu #evde #geleneksel #sağlıklı #katkısız #gdoyok #nongmo #healthy #kefirdanem #büyüyo #yoğurtmayası #ile #yoğurt #tutar #yogurt #fermantasyon #homemade #lactobacillus
YOĞURT NİYE TUTMAZ👉 1- En Yaygın nedeni; 42-45 derece mayalama sıcaklığının 6 saat süresince iyi korunması gerekir, eğer mayalı süt soğursa “üşürse” yoğurt tutmaz, süt gibi kalır. Sütü 45 derecede mayaladıktan sonra çevresini iyice kalın sarıp, bir de üzerine temiz market poşeti geçirerek sıcaklığı koruyabilirsiniz. Termometre faydalı olur. 2-Maya miktarı yeterli olmalı ve 45 derecedeki ılık süte iyice karıştırılmalıdır ; (BüyüYo kuru maya 1 poşet aktifleştirildikten sonra 1-2 L süt mayalar; BüyüYo sıvı maya 20 ml 1 L süt mayalar, iki dolu yemek kaşığı) 3- Kullanılan maya kalitesiz, çok beklemiş, aktivitesini yitirmişse tutmaz (özellikle ülkemizde üretemeyip endüstride kullanılan yurtdışı mayaları bireysel satış amaçlı paketlenebiyor maalesef ), bakteriyofajlardan (bakteri virüslerinden) dolayı sünerse yoğurt olarak düşünülmez. 4- Mayayı ilave ettiğiniz süt ve/veya ortam çok sıcak olursa maya içeriği de canlı olduğu için mayanızdaki canlı yoğurt bakterileri kalmaz, tahrip olur; yoğurt tutmaz🙃 3-Sütte katkı veya antibiyotik gibi kalıntı varsa bunlar mayayı tahrip eder, dolayısıyla yoğurt tutmaz, böyle bir durumda tutmaması daha sağlıklıdır🤗 KURTARMA OPERASYONU 1. madde geçerliyse yapabilirsiniz👉 50-55 derecede 10 dak ısıtıp kapattığınız ılık fırına tutmamış mayalı sütünüzü koyup 4-5 saat dokunmayın (bir kere daha 5 dak aynı ısıda çalıştırabilirsiniz), yoğurdunuz tutar 👉Ayrıca mayalama süresince oldu mu olmadı mı diye sürekli kurcalamak da hem ortam ısısını olumsuz etkiler hem yoğurt bakterilerinin hoşlanmadığı durumdur🤗Taş yoğurt, yoğurt yapısı nelerden etkilenir, bir sonraki paylaşımda😘🎉 sevgiyle, bilgiyle🙏😍 #yogurt #büyüyo #evyoğurdu #evde #geleneksel #sağlıklı #katkısız #gdoyok #nongmo #healthy #kefirdanem #büyüyo #yoğurtmayası #ile #yoğurt #tutar #yogurt #fermantasyon #homemade #lactobacillus
Hikayede kefir mayası süzülmesinde metal kaşık kullanımı çok sorulmuş sevgili dostlar : #Repost @kefirdanem with @get_repost
・・・
Kefirzadem kefir sade olarak lezzeti nefis, hafif ekşi, ferahlatıcı😋Kefirzadem’in meyveli lezzetleri de çok güzel oluyor, taze meyveler çok yakışıyor🍓🥝🍌🍎 hazır meyveli kefirler katkı içinde maalesef,  bundan dolayı biz üretmiyoruz😊evde taze meyvelerle ve KefirZadem ile hazırlamanızı öneriyoruz😃 Yapması da çok kolay; kaşık ve blender  kullanımından dolayı bize en sık sorulan
Hikayede kefir mayası süzülmesinde metal kaşık kullanımı çok sorulmuş sevgili dostlar : #Repost @kefirdanem with @get_repost ・・・ Kefirzadem kefir sade olarak lezzeti nefis, hafif ekşi, ferahlatıcı😋Kefirzadem’in meyveli lezzetleri de çok güzel oluyor, taze meyveler çok yakışıyor🍓🥝🍌🍎 hazır meyveli kefirler katkı içinde maalesef, bundan dolayı biz üretmiyoruz😊evde taze meyvelerle ve KefirZadem ile hazırlamanızı öneriyoruz😃 Yapması da çok kolay; kaşık ve blender kullanımından dolayı bize en sık sorulan "Kefire metal değmemesi gerek, değerse içindekiler zarar görür, maya ölür" cümlesini siz de çok duymuşsunuzdur😉 çok da cevapladık💪🤓 Metal salınımı tüm canlı hücrelere zararlı, vücudumuza zararlı olduğu gibi😱Geçmişte mutfaklarda kullanılan bakır, alüminyum kaplarda vs kefir yapılırsa evet mikroflorayı olumsuz etkiler, maya aktivitesini yitirir😕 ama mutfaklarda yaygın kullanılan kaliteli paslanmaz çelik materyallerden bir sıkıntı olmaz🤗 Mevsim meyveli kefir yapan dostlarımızdan "Blender"kullanımı ucu metal olduğu için mikrofloraya zarar verir mi sorusu için Danem ARGE ekibindeki Mühendislerimiz araştırmayı yaptı ve sonuçları hazırladı✍🏻araştırmamızda blender edilmemiş ve 5 dakika (özellikle çok uzun tuttuk normalde 10-15 saniye yeterli oluyor) metal uçlu blenderdan geçirilmiş kefir örneklerinin Lactobasiller, Laktokoklar ve Saccaharomyces gibi mayalarının analizleri yapıldı👉Sonuçlarımızda her iki örnek grubumuzda da benzer olarak mililitresinde aynı log düzeyinde faydalı mikroflorayı tespit ettik🤗 #healthy #sağlık #sağlıklıbeslenme #kefirdanem #sağlıklı #meyveli #kefir #kefirzadem #migros #danem #bilim #teknoloji #araştırma #işimiz #healthyfood #healthy #healthybreakfast #healthyrecipes #banana #raspberry #mulberry #fruit #kefir #probiotics #prebiotics #guthealth #kefirgrains #nutritious #probiotic #katkısız #noaddedsugar
Bizim turşular oldu😋 Renkleri harika bu güzel turşuları yemeye  Danem’e bekleriz😇😍Evde siz de  turşunuzu kolayca yapabilirsiniz🤗 İşte Tarif🤩  Gerekli Malzemeler;
1 kg kornişon (lahana, biber vb sebzeler de olabilir) 
2 L lik cam kavanoz
1 L salamura suyu (1 litre suya 2.5 dolu yemek kaşığı kaya tuzu eklenerek karıştırıldı ve kaynatılıp oda sıcaklığına soğutuldu)
1 baş sarımsak
Sevdanem turşu mayası (bir poşet)
100ml @fermantesirke katkısız Üzüm sirkesi  Tarif:
Öncelikle 1 kg kornişon (turşuluk sebzeleri) yıkayıp 10 dak sirkeli suda bekletilir ve durulanır (fazla tozlu topraklı olabiliyor, fermantasyonu bozacak mikroorganizma kalmasını istemiyoruz) 
Daha sonra 1kg kornişonumuzun bir kısmını kavanoza aktarıp soğumuş salamuranın bir kısmı ve
Sevdanem  turşu mayası eklenir. Soyulmuş sarımsakların bir kısmı da ilave edilir. 
100 ml @fermantesirke üzüm sirkesi (veya ev sirkesi; başka sirke önermiyoruz) ilave edilir
Geri kalan kornişon, salamura ve sarımsaklarda kavanoza doldurulur. Sebzeler salamuranın altında kalmalı ve salamura kavanozun ağzına kadar (2 parmak aşağısında)
Ağzı kapatılır ve oda sıcaklığında bir köşede kendi haline bırakılır. 
Sebzelerin  her geçen gün fermente olarak çok güzel sarardığını gözlemleyeceksiniz.Fermantasyon sürecinde  en az 7 gün hiç dokunmayın, kapağı sıkı kapatın ve açmayın,rahatsız edilmeyi sevmiyorlar, bozulabilirler😉 
7-10 gün sonunda lezzetli ve bol probiyotikli turşularımız hazır hale gelir ve turşular buzdolabında, soğuk balkon veya kilerde muhafaza edilmelidir😊 Sevdanem turşu mayası ve @fermantesirke Üzüm sirkesinden oluşan turşuyap ürünümüzü kefirdanem.com dan temin edebilirsiniz 😍💐#turşu #nefis  #turşuyap #danem #sevdanem #maya #fermante #sirke #healthy #fermentation #fermante #healthyfood #sağlıklıyaşam #kefirdanem #fermantasyon #microbiota  #delicious #homemade #traditional #fermantasyon #maya
Bizim turşular oldu😋 Renkleri harika bu güzel turşuları yemeye Danem’e bekleriz😇😍Evde siz de turşunuzu kolayca yapabilirsiniz🤗 İşte Tarif🤩 Gerekli Malzemeler; 1 kg kornişon (lahana, biber vb sebzeler de olabilir) 2 L lik cam kavanoz 1 L salamura suyu (1 litre suya 2.5 dolu yemek kaşığı kaya tuzu eklenerek karıştırıldı ve kaynatılıp oda sıcaklığına soğutuldu) 1 baş sarımsak Sevdanem turşu mayası (bir poşet) 100ml @fermantesirke katkısız Üzüm sirkesi Tarif: Öncelikle 1 kg kornişon (turşuluk sebzeleri) yıkayıp 10 dak sirkeli suda bekletilir ve durulanır (fazla tozlu topraklı olabiliyor, fermantasyonu bozacak mikroorganizma kalmasını istemiyoruz) Daha sonra 1kg kornişonumuzun bir kısmını kavanoza aktarıp soğumuş salamuranın bir kısmı ve Sevdanem turşu mayası eklenir. Soyulmuş sarımsakların bir kısmı da ilave edilir. 100 ml @fermantesirke üzüm sirkesi (veya ev sirkesi; başka sirke önermiyoruz) ilave edilir Geri kalan kornişon, salamura ve sarımsaklarda kavanoza doldurulur. Sebzeler salamuranın altında kalmalı ve salamura kavanozun ağzına kadar (2 parmak aşağısında) Ağzı kapatılır ve oda sıcaklığında bir köşede kendi haline bırakılır. Sebzelerin her geçen gün fermente olarak çok güzel sarardığını gözlemleyeceksiniz.Fermantasyon sürecinde en az 7 gün hiç dokunmayın, kapağı sıkı kapatın ve açmayın,rahatsız edilmeyi sevmiyorlar, bozulabilirler😉 7-10 gün sonunda lezzetli ve bol probiyotikli turşularımız hazır hale gelir ve turşular buzdolabında, soğuk balkon veya kilerde muhafaza edilmelidir😊 Sevdanem turşu mayası ve @fermantesirke Üzüm sirkesinden oluşan turşuyap ürünümüzü kefirdanem.com dan temin edebilirsiniz 😍💐#turşu #nefis #turşuyap #danem #sevdanem #maya #fermante #sirke #healthy #fermentation #fermante #healthyfood #sağlıklıyaşam #kefirdanem #fermantasyon #microbiota #delicious #homemade #traditional #fermantasyon #maya
Mahsun Laktoz🤗
Süt, proteinler ve faydalı süt yağının yanı sıra %4,5 oranında laktoz içerir✍🏻Tatlılığı nispeten az olan laktoz, glukoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarittir,  zararlı bir bileşen değildir. Süt ve süt ürünlerini tükettikten sonra sindirim sisteminde ince bağırsakta bulunan laktaz enzimiyle kendini oluşturan yapı taşlarına parçalanarak  emilir. Mucize Anne sütünde laktoz daha yüksek oranda bulunur. Peki laktozla ilgili sıkıntı nedir🤗  Bazı bireylerde Laktaz enzimi az /hiç bulunmazsa laktoz vücutta sindirilemez ve ince bağırsaktan parçalanmadan kana  emilemeyeceği için şişkinlik, gaz vb çeşitli (şiddeti enzim miktarının durumuna göre değişen) rahatsızlıklara neden olur, buna “laktoz intolerans” denir. Önceden laktoz intolerant değilken beslenme şekli ve koşullara göre sonradan da oluşabilir veya zamanla iyileştirilebilir. Laktozsuz süt üretimi temelde basittir ve süte enzim uygulaması yapılarak laktoz,  glukoz  ve galaktoza parçalanır, sadece form değiştirir ve süt daha tatlımsı hissedilir. Kullanılan bu enzimin kaynağı önemlidir, GDO mikroorganizmadan mı elde ediliyor vb durumlar söz konusudur😉 kaliteli kefir danesinden üretilen kefirde süt fermente olurken, probiyotikler ortamda gelişebilmek için enerji ihtiyacı duyar👉öncelikle laktozun bir kısmını sahip oldukları laktaz enzimiyle  glukoz ve galaktoza parçalar ve bu şekerleri kendi gelişimleri için kullanırlar. Fermantasyon sürecinde sadece laktoz parçalanması olmuyor, aynı zamanda probiyotiklerin proteinleri ve yağları belli düzeyde etkileyebilen enzimleri de bulunuyor; özellikle proteaz enzimleri süt proteinlerini de fermantasyon süresince etkileyerek  sindirilebilirliğe çok önemli katkı sağlar. Yani  laktozsuz süt  olsa da,mide proteinlerin sindirimi için önemli çaba gösterir😌Doğal kefir tüketimiyle süt bileşenleri çok daha kolay sindirilebilecek ve daha etkin emilim sağlanabilecektir🤗  kefir daneleriyle yapılan fermantasyon süresince laktoz %4.5-5 den dan %1.5-2 ye azalır yani laktozun önemli kısmı fermantasyon sonunda önemli düzeyde azalır😉isterseniz laktozsuz sütü gerçek kefir ve yoğurt mayalarıyla evinizde  mayalayabilirsiniz💐 #kefir #sağlık #laktoz #nongmo #danem #probiotic #healthylife
Mahsun Laktoz🤗 Süt, proteinler ve faydalı süt yağının yanı sıra %4,5 oranında laktoz içerir✍🏻Tatlılığı nispeten az olan laktoz, glukoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarittir, zararlı bir bileşen değildir. Süt ve süt ürünlerini tükettikten sonra sindirim sisteminde ince bağırsakta bulunan laktaz enzimiyle kendini oluşturan yapı taşlarına parçalanarak emilir. Mucize Anne sütünde laktoz daha yüksek oranda bulunur. Peki laktozla ilgili sıkıntı nedir🤗 Bazı bireylerde Laktaz enzimi az /hiç bulunmazsa laktoz vücutta sindirilemez ve ince bağırsaktan parçalanmadan kana emilemeyeceği için şişkinlik, gaz vb çeşitli (şiddeti enzim miktarının durumuna göre değişen) rahatsızlıklara neden olur, buna “laktoz intolerans” denir. Önceden laktoz intolerant değilken beslenme şekli ve koşullara göre sonradan da oluşabilir veya zamanla iyileştirilebilir. Laktozsuz süt üretimi temelde basittir ve süte enzim uygulaması yapılarak laktoz, glukoz ve galaktoza parçalanır, sadece form değiştirir ve süt daha tatlımsı hissedilir. Kullanılan bu enzimin kaynağı önemlidir, GDO mikroorganizmadan mı elde ediliyor vb durumlar söz konusudur😉 kaliteli kefir danesinden üretilen kefirde süt fermente olurken, probiyotikler ortamda gelişebilmek için enerji ihtiyacı duyar👉öncelikle laktozun bir kısmını sahip oldukları laktaz enzimiyle glukoz ve galaktoza parçalar ve bu şekerleri kendi gelişimleri için kullanırlar. Fermantasyon sürecinde sadece laktoz parçalanması olmuyor, aynı zamanda probiyotiklerin proteinleri ve yağları belli düzeyde etkileyebilen enzimleri de bulunuyor; özellikle proteaz enzimleri süt proteinlerini de fermantasyon süresince etkileyerek sindirilebilirliğe çok önemli katkı sağlar. Yani laktozsuz süt olsa da,mide proteinlerin sindirimi için önemli çaba gösterir😌Doğal kefir tüketimiyle süt bileşenleri çok daha kolay sindirilebilecek ve daha etkin emilim sağlanabilecektir🤗 kefir daneleriyle yapılan fermantasyon süresince laktoz %4.5-5 den dan %1.5-2 ye azalır yani laktozun önemli kısmı fermantasyon sonunda önemli düzeyde azalır😉isterseniz laktozsuz sütü gerçek kefir ve yoğurt mayalarıyla evinizde mayalayabilirsiniz💐 #kefir #sağlık #laktoz #nongmo #danem #probiotic #healthylife
Bağışıklığınızı  güçlendirecek su kefiri tarifi soran dostlarımıza öneri: 500 ml kaynamış soğumuş su, bir yemek kaşığı şeker, su kefiri mayası (kefirdanem.com dan temin edebilirsiniz, stoklarda var), 7-8 adet kuru üzüm (koruyucusuz doğal olması ve kullanmadan önce sıcak suyla yıkamak önemli yabancı mikroflora içermemesi için). Suya, maya , şeker ve kuru üzümleri ilave ederek 24-30 saat oda sıcaklığında fermantasyona bırakılıyor. Mayalanma süresince şekerin önemli kısmı maya tarafından kullanılıyor; soğuttuktan sonra lezzetli, ferahlatıcı bir içecek oluyor😍Su kefiri mayanızda fermantasyonla zamanla büyüyor😃su kefirinizi başka meyvelerle de deneyebilirsiniz☺️probiyotik özellikte laktik asit bakterileri ve mayalar bulunur;  meyve kullanımından dolayı vitamin içeriği yüksek, ferahlatıcı lezzet elde edilir. Faydalı mikrofloranın gelişimi için besin kaynağına ihtiyacı vardır ve  bu şekilde beslenir😋Özellikle süt ve ürünleri tüketemeyen alerjik, vegan ve farklı probiyotik lezzetler denemek isteyen dostlar için su kefiri uygundur 😍 Su kefir mayasının sütte kullanımı uygun değildir, süt kefir mayasının da suda kullanımı uygun değildir🤓Su kefiri için geçerli: fazla şeker kullanılırsa etanol oluşumu yüksek olmamakla beraber olur, bundan dolayı su kefirini bebekler için önermiyoruz🤓çocuklar için şeker kullanmaksızın sadece kuru/taze meyvelerle, muz veya şeftali, kayısı gibi meyveler kullanarak  fermantasyonla öneriyoruz☺️Sağlıklı günler dileğiyle 💐 #kefir #danem #fermantasyon #health #nondairy #watergrains #waterkefir #nondairy
Bağışıklığınızı güçlendirecek su kefiri tarifi soran dostlarımıza öneri: 500 ml kaynamış soğumuş su, bir yemek kaşığı şeker, su kefiri mayası (kefirdanem.com dan temin edebilirsiniz, stoklarda var), 7-8 adet kuru üzüm (koruyucusuz doğal olması ve kullanmadan önce sıcak suyla yıkamak önemli yabancı mikroflora içermemesi için). Suya, maya , şeker ve kuru üzümleri ilave ederek 24-30 saat oda sıcaklığında fermantasyona bırakılıyor. Mayalanma süresince şekerin önemli kısmı maya tarafından kullanılıyor; soğuttuktan sonra lezzetli, ferahlatıcı bir içecek oluyor😍Su kefiri mayanızda fermantasyonla zamanla büyüyor😃su kefirinizi başka meyvelerle de deneyebilirsiniz☺️probiyotik özellikte laktik asit bakterileri ve mayalar bulunur; meyve kullanımından dolayı vitamin içeriği yüksek, ferahlatıcı lezzet elde edilir. Faydalı mikrofloranın gelişimi için besin kaynağına ihtiyacı vardır ve bu şekilde beslenir😋Özellikle süt ve ürünleri tüketemeyen alerjik, vegan ve farklı probiyotik lezzetler denemek isteyen dostlar için su kefiri uygundur 😍 Su kefir mayasının sütte kullanımı uygun değildir, süt kefir mayasının da suda kullanımı uygun değildir🤓Su kefiri için geçerli: fazla şeker kullanılırsa etanol oluşumu yüksek olmamakla beraber olur, bundan dolayı su kefirini bebekler için önermiyoruz🤓çocuklar için şeker kullanmaksızın sadece kuru/taze meyvelerle, muz veya şeftali, kayısı gibi meyveler kullanarak fermantasyonla öneriyoruz☺️Sağlıklı günler dileğiyle 💐 #kefir #danem #fermantasyon #health #nondairy #watergrains #waterkefir #nondairy
Mucizevi kefir danelerimizin bakımında dikkat edilmesi gerekli bazı önemli hususlar💐mayanızın üretim izinli,  üretim yeri belli, hijyenik koşullarda üretilen maya olması önemli📑kefir yaptığınız kapkacağınızı (süzgeç, kavanoz, kaşık vs) sadece kefir üretiminde kullanmanız, başka gıdalarda kullanmamanız önemlidir💐kullanımdan önce bu temiz malzemeleri  sıcak sudan geçirmek faydalıdır (görseldeki kettel)👍3-4 mayalamada bir kefirinizi süzdükten sonra kaynamış soğumuş temiz su ile yıkamalı ve görünüm, koku, renk de değişim var mı gözlemlemelisiniz😍danelersuda bekletilmemeli, suda bekletmek danedeki mikroflorayı azaltır💐 eller tertemizdir muhakkak ama danelere ellememek gerekir, sıcak sudan geçirilmiş temiz yemek kaşığı gayet uygundur; tahta kaşık rutubetli kalabildiği için istenmeyen mikroplar gelişebilir; ama hijyenden eminseniz kullanabilirsiniz💐hemen mayalamayacaksak danelerin üzerini örtecek kadar süt ve bir tatlı kaşığı kadar  kefir ilave ederek buzdolabında mayalamaya kadar (en fazla 5 gün) muhafaza edilebiliyor💐ne kadar az bekletip sütle mayalarsanız daneleriniz o kadar mutlu olur çünkü onların da gelişimleri için sütteki besin kaynağına ihtiyaçları var💐Dane maya miktarındaki  artış  mayalama sıklığına ve süt kalitesine göre değişir💐zaman içinde yavaşça artar; genellikle bu  çok istediğiniz bir durum olmakla birlikte aslında bazı sorunlar da bu süreçle başlar😉maya miktarı artınca kefir fermantasyonu hızlanır, asitlik daha çok artar, lor peyniri gibi olduğu durumlar olur👉 bundan dolayı maya miktarı artınca mayayı gerektiği kadar ayırmak (bize dm den fotoğraflarla danışanlara destek oluyoruz) veya mayalanacak süt miktarını artırmak gerekir💐 Büyüdanem (keçi temelli Büyüdanem de stoklarda var) yaş kefir mayamız  sadece kefirdanem.com dan temin edilebiliyor, aynı gün steril cam kavanozunda hazırlanıp kargolanıyor💐 mayanıza ne kadar özenli ve doğru bilgilerle bakarsanız o kadar uzun ömürlü olur💐sitemizde civa içermeyen gıda termometresi de  bulunuyor💐sağlıklı, mutlu, bol probiyotikli günler dileklerimizle💕 #kefir #danem #büyüdanem #kefirzadem #endanem #kefirdanem
Mucizevi kefir danelerimizin bakımında dikkat edilmesi gerekli bazı önemli hususlar💐mayanızın üretim izinli, üretim yeri belli, hijyenik koşullarda üretilen maya olması önemli📑kefir yaptığınız kapkacağınızı (süzgeç, kavanoz, kaşık vs) sadece kefir üretiminde kullanmanız, başka gıdalarda kullanmamanız önemlidir💐kullanımdan önce bu temiz malzemeleri sıcak sudan geçirmek faydalıdır (görseldeki kettel)👍3-4 mayalamada bir kefirinizi süzdükten sonra kaynamış soğumuş temiz su ile yıkamalı ve görünüm, koku, renk de değişim var mı gözlemlemelisiniz😍danelersuda bekletilmemeli, suda bekletmek danedeki mikroflorayı azaltır💐 eller tertemizdir muhakkak ama danelere ellememek gerekir, sıcak sudan geçirilmiş temiz yemek kaşığı gayet uygundur; tahta kaşık rutubetli kalabildiği için istenmeyen mikroplar gelişebilir; ama hijyenden eminseniz kullanabilirsiniz💐hemen mayalamayacaksak danelerin üzerini örtecek kadar süt ve bir tatlı kaşığı kadar kefir ilave ederek buzdolabında mayalamaya kadar (en fazla 5 gün) muhafaza edilebiliyor💐ne kadar az bekletip sütle mayalarsanız daneleriniz o kadar mutlu olur çünkü onların da gelişimleri için sütteki besin kaynağına ihtiyaçları var💐Dane maya miktarındaki artış mayalama sıklığına ve süt kalitesine göre değişir💐zaman içinde yavaşça artar; genellikle bu çok istediğiniz bir durum olmakla birlikte aslında bazı sorunlar da bu süreçle başlar😉maya miktarı artınca kefir fermantasyonu hızlanır, asitlik daha çok artar, lor peyniri gibi olduğu durumlar olur👉 bundan dolayı maya miktarı artınca mayayı gerektiği kadar ayırmak (bize dm den fotoğraflarla danışanlara destek oluyoruz) veya mayalanacak süt miktarını artırmak gerekir💐 Büyüdanem (keçi temelli Büyüdanem de stoklarda var) yaş kefir mayamız sadece kefirdanem.com dan temin edilebiliyor, aynı gün steril cam kavanozunda hazırlanıp kargolanıyor💐 mayanıza ne kadar özenli ve doğru bilgilerle bakarsanız o kadar uzun ömürlü olur💐sitemizde civa içermeyen gıda termometresi de bulunuyor💐sağlıklı, mutlu, bol probiyotikli günler dileklerimizle💕 #kefir #danem #büyüdanem #kefirzadem #endanem #kefirdanem
Bu görselde ne diyeceksiniz haklısınız bize ait değil; Hiç tanımadığımız biri  bir şeyler demiş
İçerik yokmuş, ürünlerde stt yokmuş gibi😔 bu kadar katkı, hile içinde firmalar varken biz paylaşılmışız😌dostlar etiketleyince tam  cevap verirken birden engellendik ve paylaşım da silindi🤗Açıkçası gerekli her şeyi en layıkıyla , analizleriyle, yasalara uygun yapma gayretindeyiz🙏bundan dolayı da böyle olumsuz bir şey de olsa sizle her zaman paylaşacağız, her zaman iyi şeyler olmuyor💐Kefirzadem ve KefirDanem ürünlerimizde etiketlerde detaylı içerik bulunuyor hiç bir firmada yokken❤️ayrıca web sitemizde tüm ürünlerimizde detaylı içerik bulunuyor; ayrıca kutuların arka sağ alt köşesinde ve şişelerde kapakta stt bulunuyor🌹
Firmamızın prensibi olarak siz istediğiniz ve faydalı olabildiğimiz sürece sizlerle olabilme gayretindeyiz🌹
Gönlünüz her bakımdan rahat olsun
🤷‍♀️sorunuz varsa, olursa aklımızda kalmasın diye de bu paylaşımı yaptık; ilgili beyefendiyi de engellemedik istediğini sorabilir, önerebilir. Sizin önerileriniz bizim için çok önemli;  reklamı çok iyi yapıyormuşuz diyor 😂sevgili dostlar  reklam bütçemiz ARGE ye ayrılıyor, hatta dostlar yazıyor biraz reklam yapın vs diye de biz reklama gerek görmüyoruz🙏sadece sosyal medyada sizlere neler yaptığımızı veya sizden gelenleri hikayelerde paylaşıyoruz. Bilgi paylaşımlarını da belli aralıklarla ve gerçekten bilgi içerdiği için ve belli konular da sorular yoğunlaştığı zaman faydalı olması amacıyla yapıyoruz. Bilgiyle, sevgiyle💐
Bu görselde ne diyeceksiniz haklısınız bize ait değil; Hiç tanımadığımız biri bir şeyler demiş İçerik yokmuş, ürünlerde stt yokmuş gibi😔 bu kadar katkı, hile içinde firmalar varken biz paylaşılmışız😌dostlar etiketleyince tam cevap verirken birden engellendik ve paylaşım da silindi🤗Açıkçası gerekli her şeyi en layıkıyla , analizleriyle, yasalara uygun yapma gayretindeyiz🙏bundan dolayı da böyle olumsuz bir şey de olsa sizle her zaman paylaşacağız, her zaman iyi şeyler olmuyor💐Kefirzadem ve KefirDanem ürünlerimizde etiketlerde detaylı içerik bulunuyor hiç bir firmada yokken❤️ayrıca web sitemizde tüm ürünlerimizde detaylı içerik bulunuyor; ayrıca kutuların arka sağ alt köşesinde ve şişelerde kapakta stt bulunuyor🌹 Firmamızın prensibi olarak siz istediğiniz ve faydalı olabildiğimiz sürece sizlerle olabilme gayretindeyiz🌹 Gönlünüz her bakımdan rahat olsun 🤷‍♀️sorunuz varsa, olursa aklımızda kalmasın diye de bu paylaşımı yaptık; ilgili beyefendiyi de engellemedik istediğini sorabilir, önerebilir. Sizin önerileriniz bizim için çok önemli; reklamı çok iyi yapıyormuşuz diyor 😂sevgili dostlar reklam bütçemiz ARGE ye ayrılıyor, hatta dostlar yazıyor biraz reklam yapın vs diye de biz reklama gerek görmüyoruz🙏sadece sosyal medyada sizlere neler yaptığımızı veya sizden gelenleri hikayelerde paylaşıyoruz. Bilgi paylaşımlarını da belli aralıklarla ve gerçekten bilgi içerdiği için ve belli konular da sorular yoğunlaştığı zaman faydalı olması amacıyla yapıyoruz. Bilgiyle, sevgiyle💐