Ülkemizde Kefir ve Yoğurt Mayaları Üretiminde Lideriz!

Kefir danesinden üretilen kefir ilk olarak sağlıklı yaşam ve uzun ömürleriyle bilinen Kafkaslar tarafından tüketilmiştir.  1900’lü yılların başında uzun ve sağlıklı yaşamları bilim dünyasının da ilgisini çekmiş ve tükettikleri kefirle ilişkilendirilmiştir. Kefir danelerini sır gibi saklamalarına karşın 19. yüzyılın sonlarına doğru Orta Asya’dan Avrupa’ya yayılmıştır. Probiyotik madeni olan kefir danesi içerdiği çok çeşitli laktik asit bakterileri, asetik asit bakterileri, Bifidobakterler ve mayalar bakımından ön plana çıkmakta ve benzeri etkinlikte probiyotik gıda kaynağı bulunmamaktadır. Probiyotik bakteri ve maya zenginliği itibariyle kefir danesinden üretilen kefir,  sağlık yönünden yararları bilinen doğal bir fermente süt ürünü olarak bilim dünyasının da dikkatini çekmiştir.

Danem kurucusu Prof. Dr. Zeynep Banu Güzel Seydim, yoğurt üretiminde farklı maya kullanımının etkileriyle ilgili yaptığı master tezi ve 1996 yılında ABD’de başarıyla tamamladığı kefir fermantasyon/mikrobiyoloji/sağlık etkileriyle ilgili doktora tezi ve yayınlarıyla fermente süt ürünleri teknolojisinde uluslararası öncü araştırmacı olarak tanınmaktadır. Danem kurucusu Doç. Dr. Tuğba Kök Taş, kefir dane mayasından üretilen kefir içeriğininmikrobiyal tanımlama ve sağlık etkileriyle ilgili çalışmalar yapmakta veyayınları uluslararası düzeyde önemle takip edilmektedir. Diğer bilim insanlarınıngerçekleştirdiği yayınlarda dakefir danesinden üretilen kefir, sağlık etkileri bilimsel olarak en çok araştırılan gıdaların ön sırasında yer almaktadır.

Fermente Süt Ürünleri Tebliğimizde kefir, kefir dane mayasından veya kefir starter kültüründen üretilebilmektedir. Bilimsel olarak faydalı etkilerinin tespit edildiği araştırmalarda “kefir dane mayası”  kullanıldığı bilinmektedir. Danem’in akademisyenler tarafından kurulmasının nedeni ticari üretimlerde, üretimi teknik bilgi gerektiren kefir dane mayası yerine kullanımı kolay ve zahmetsiz olan, yurt dışında üretilen ve mikroorganizma çeşitliliği sınırlı “kefir starter kültürünün” tercih ediliyor olmasıdır. Kefirde olduğu gibi, tarihte Anadolu’dan Avrupa’ya yayılmış yoğurdumuzun bile mayasının artık ülkemize yurtdışından geliyor olmasına karşı,akademisyenlerimizingüçlü bilimsel bilgi birikimini toplumun faydasına aktarma hedefiyleDanem tarafından doğal yoğurt ve kefir maya üretimleri yapılmaktadır. Tamamen Anadolu genleri taşıyan mikroorganizmaları içeren; genetiği değiştirilmiş organizma (GDO) içermeyen, katkısız, koruyucusuz, dolgusuz kefir ve yoğurt maya üretimleriTürk Patent Enstitüsü tarafından tescilli patentler ve Faydalı Modelle, güçlü ARGE çalışmaları ve uyumlu ekibimizle özenle gerçekleştirilmektedir.

Sevgili dostlar,  ARGE ekibimizin uzun süredir çalıştığı ürününümüz Sevdanem Ekşi Ekmek Mayası çıktı. ARGE çalışmalarımızdaki titizliğimiz ve detaylı sürmesinin nedeni size her zaman aynı içerikte doğal mayayı üst kalitede sağlayabilme hedefimizden kaynaklanıyor; yoksa biliyoruz ki  birçok dostumuz evinde biraz uğraşla (içerikler dış etkenlere bağlı olarak değişkenlik göstersede) yapabilir. Nispeten büyük üretimlerde kontrollü ve standart olmamız gerekiyor;  bunun için bir tez çalışması tamamlanmış, patent başvurusu yapılmıştır ve Danem’de üretime geçiş aşamasında en az yüz kere deneme ile  defalarca mikrobiyal, duyusal, tekstürel analizleri yapıldı, sonuçları değerlendirildi ve hocalar sonunda onaylandı🙏
Online (kefirdanem.com) mağazamızdan temin edebilirsiniz. İçeriğindeki mikroflora sağlıklı, faydalı , içeriği belirli‼️Evde ekmeğinizi yaparken, ekşi mayanızı da talimata uygun besleyerek artırarak sürekliliğini sağlayabilirsiniz. 
İçindekiler: Siyez unu ve Doğal kefir danesinden üretilmiş probiyotik içerikli ekşi ekmek mayası (150 gr)

150 gr ekşi maya içerisinde;
Toplam maya: 675 Milyar kob/ml ; Pişirmeyle bu bakteriler bulunmaz ancak fermantasyon sürecinde oluşan faydalı sıcağa dayanıklı metabolitler ve lezzet bileşenleri bulunur. 
Ekşi Maya Kullanım Bilgisi: Kullanım şekli: Danem Ekşi maya 150 gr ambalajında aktif ve hemen kullanıma hazırdır.
Katkı maddesi içermez. 
Detaylı talimat bilgisi sitemizde bulunuyor. 
Sağlıklı gıdalarla, sağlıklı günlere🙏 #danem #ekşimaya #ekmek #katkısız #koruyucusuz #fermantasyon #mikrobiyoloji #ekmek #bread #sourdough #fermentation #microbiology #doğal
Sevgili dostlar, ARGE ekibimizin uzun süredir çalıştığı ürününümüz Sevdanem Ekşi Ekmek Mayası çıktı. ARGE çalışmalarımızdaki titizliğimiz ve detaylı sürmesinin nedeni size her zaman aynı içerikte doğal mayayı üst kalitede sağlayabilme hedefimizden kaynaklanıyor; yoksa biliyoruz ki birçok dostumuz evinde biraz uğraşla (içerikler dış etkenlere bağlı olarak değişkenlik göstersede) yapabilir. Nispeten büyük üretimlerde kontrollü ve standart olmamız gerekiyor; bunun için bir tez çalışması tamamlanmış, patent başvurusu yapılmıştır ve Danem’de üretime geçiş aşamasında en az yüz kere deneme ile defalarca mikrobiyal, duyusal, tekstürel analizleri yapıldı, sonuçları değerlendirildi ve hocalar sonunda onaylandı🙏 Online (kefirdanem.com) mağazamızdan temin edebilirsiniz. İçeriğindeki mikroflora sağlıklı, faydalı , içeriği belirli‼️Evde ekmeğinizi yaparken, ekşi mayanızı da talimata uygun besleyerek artırarak sürekliliğini sağlayabilirsiniz. İçindekiler: Siyez unu ve Doğal kefir danesinden üretilmiş probiyotik içerikli ekşi ekmek mayası (150 gr) 150 gr ekşi maya içerisinde; Toplam maya: 675 Milyar kob/ml ; Pişirmeyle bu bakteriler bulunmaz ancak fermantasyon sürecinde oluşan faydalı sıcağa dayanıklı metabolitler ve lezzet bileşenleri bulunur. Ekşi Maya Kullanım Bilgisi: Kullanım şekli: Danem Ekşi maya 150 gr ambalajında aktif ve hemen kullanıma hazırdır. Katkı maddesi içermez. Detaylı talimat bilgisi sitemizde bulunuyor. Sağlıklı gıdalarla, sağlıklı günlere🙏 #danem #ekşimaya #ekmek #katkısız #koruyucusuz #fermantasyon #mikrobiyoloji #ekmek #bread #sourdough #fermentation #microbiology #doğal
Endanem; büyüyen kuru kefir mayası Migroslarda bulunmaktadır, kefirdanem.com sayfamızdan da temin edilebiliyor.
Faydalı içeriği, gıda güvenliğinin azami düzeyde sağlanması ilkesiyle, Türk Patent Enstitüsü tarafından onaylanan patentlenmiş yöntem ve faydalı model tasarımıyla korunarak, tamamen katkısız üretilen kuru kefir mayasıdır. SDÜ Göller Bölgesi Teknokentinde, AR-GE Ürün Geliştirme Projesi ile bilimsel araştırmalarla en uygun teknoloji tespit edilerek geliştirilmiştir. 
Kuru kefir mayası sütte mayalandığında, yaş kefir mayasındaki gibi aynı içeriğe sahip doğal kefir daneleri elde edilir. Kefir üretimi evde rahatlıkla sürdürülebilir. Önceden kefir yapmadıysanız ilk  başta biraz sizi  şaşırtabilir ama anladıktan sonra kolaylıkla yapılır; dm den gelen soruları özenle detaylarıyla cevaplayarak yardımcı oluyoruz. Talimata uygun ve sevgiyle bakarsanız miktarı zamanla artar. 
Katkı ve koruyucu içermez.
Gluten içermez.
Bolca probiyotik içerir‼️
Mayalarımız tüm  kalite belgelerinin yanı sıra organik sertifikası da almıştır. 
Yaş mayadan farklı olarak paketinde yurt içi veya yurt dışı seyehatlerde götürülebilir, buzdolabında paketinde bekleyebilir, dayanıklıdır (stt kontrol ederek).
Başlıca Sağlık etkisi:Kefir tüketimi probiyotikleri içerdiği için sindirim sistemini düzenlemeye, bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur.
Endanem’den talimatına uygun yapılan  kefirin sadece bir bardağında (200ml) ortalama 20 milyar faydalı çok çeşitli laktik asit bakterisi bulunur.
Lactobacillus içeriği: Yaklaşık 20 Milyar (10,54 log kob/ml)
Lactococcus içeriği: Yaklaşık 20 Milyar (10,62 log kob/ml)
Lactobacillus acidophilus içeriği:Yaklaşık 200 Milyon (8,25 log kob/ml)
Bifidobacterium içeriği: Yaklaşık 20 Milyon (7,78 log kob/ml)
Gıda zehirlenmelerinin maalesef arttığı bu sıcak günlerde düzenli kefir tüketimi sağlıklı içeriğiyle direncinizi artırır💪
yapım videosu: https://youtu.be/1SAAykYT0bw
#kefir #kefirmayası #sağlık #endanem #danem #bilim #foodsafety #microbiology #sağlıklıyaşam #healthy #kefirgrains #healthyfood #organik #bebek #ekgıdayageçiş #organic #kefirdanem
Endanem; büyüyen kuru kefir mayası Migroslarda bulunmaktadır, kefirdanem.com sayfamızdan da temin edilebiliyor. Faydalı içeriği, gıda güvenliğinin azami düzeyde sağlanması ilkesiyle, Türk Patent Enstitüsü tarafından onaylanan patentlenmiş yöntem ve faydalı model tasarımıyla korunarak, tamamen katkısız üretilen kuru kefir mayasıdır. SDÜ Göller Bölgesi Teknokentinde, AR-GE Ürün Geliştirme Projesi ile bilimsel araştırmalarla en uygun teknoloji tespit edilerek geliştirilmiştir. Kuru kefir mayası sütte mayalandığında, yaş kefir mayasındaki gibi aynı içeriğe sahip doğal kefir daneleri elde edilir. Kefir üretimi evde rahatlıkla sürdürülebilir. Önceden kefir yapmadıysanız ilk başta biraz sizi şaşırtabilir ama anladıktan sonra kolaylıkla yapılır; dm den gelen soruları özenle detaylarıyla cevaplayarak yardımcı oluyoruz. Talimata uygun ve sevgiyle bakarsanız miktarı zamanla artar. Katkı ve koruyucu içermez. Gluten içermez. Bolca probiyotik içerir‼️ Mayalarımız tüm kalite belgelerinin yanı sıra organik sertifikası da almıştır. Yaş mayadan farklı olarak paketinde yurt içi veya yurt dışı seyehatlerde götürülebilir, buzdolabında paketinde bekleyebilir, dayanıklıdır (stt kontrol ederek). Başlıca Sağlık etkisi:Kefir tüketimi probiyotikleri içerdiği için sindirim sistemini düzenlemeye, bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur. Endanem’den talimatına uygun yapılan kefirin sadece bir bardağında (200ml) ortalama 20 milyar faydalı çok çeşitli laktik asit bakterisi bulunur. Lactobacillus içeriği: Yaklaşık 20 Milyar (10,54 log kob/ml) Lactococcus içeriği: Yaklaşık 20 Milyar (10,62 log kob/ml) Lactobacillus acidophilus içeriği:Yaklaşık 200 Milyon (8,25 log kob/ml) Bifidobacterium içeriği: Yaklaşık 20 Milyon (7,78 log kob/ml) Gıda zehirlenmelerinin maalesef arttığı bu sıcak günlerde düzenli kefir tüketimi sağlıklı içeriğiyle direncinizi artırır💪 yapım videosu: https://youtu.be/1SAAykYT0bw #kefir #kefirmayası #sağlık #endanem #danem #bilim #foodsafety #microbiology #sağlıklıyaşam #healthy #kefirgrains #healthyfood #organik #bebek #ekgıdayageçiş #organic #kefirdanem
Sağlıklı ve lezzetli karaciğer detoks  tarifi sevgili  @yaprakdiyeti nden 🤩🙏Bu sıcaklarda kefirsiz kalmayın, ferahlayın, bağışıklığınızı güçlendirin💪”Yediklerimiz ilacımız olsun” #danem #sağlıklıtarif  #Repost @yaprakdiyeti with @get_repost
・・・
Tam sıcaklardan bunalanlar için karaciğer dostu,kolesterol düşürmeye yardımcı, hem de tok tutan besinlerden müthiş sağlık deposu bir tarif hazırladım🥳🍃 Bu aralar özellikle hastaneye karaciğer yağlanması ile gelenler çok fazla, yağlanma problemi olanlar için tam bir şifa kaynağı bir tarif😌
Malzemeler;
•250ml kefir @kefirdanem
•Bir tutam fesleğen
•Bir avuç içi dolusu maydanoz
•1 orta boy yeşil elma
•2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
•1 tatlı kaşığı keten tohumu
🌿Hepsini blenderdan geçirip afiyetle bir öğün yerine tüketebilirsiniiz😍
Hepsi özellikle karaciğer için çok faydalı besinler. Bilen bilir tam bir fesleğen aşığıyım ayrıca kefir sevmeyenlerin fesleğen ile çok rahat tüketeceklerinden eminim🤓
-
Sağlıksız beslenmeden,fazla kilolardan,hareketsiz yaşam,aşırı meyve suyu tüketimi vb sebeplerden dolayı şu an günümüzde karaciğer yağlanması, kolesterol yüksekliği oldukça sık karşımıza çıkıyor. Hatta obezite, şekerli gıda tüketimine bağlı olarak çocuklarda bile karaciğer yağlanması olan danışanlarım var😔Karaciğer en önemli organlarımızdan biri ve vücudun doğal detoks işlemini yapıyor.Karaciğerimiz iyi çalışmazsa vücuttaki çoğu mekanizma kötü etkileniyor ve hastalıklara davetiye çıkarıyor.  Hastalıklardan korunmanın, kilo vermenin ilk yolu karaciğerin sağlıklı olmasından geçiyor🤗 #diyetisyenpınaryaprak #yaprakdiyeti #detoks

#smoothietarifleri #karaciğerdetoksu #detox #smoothie #smoothiebowls #smoothietarifleri #detokstarifleri #detoksdiyeti #onlinediyet #bursa #detoxsmoothie #detoksdiyeti #karaciğeryağlanması #smoothies #kefirdanem #kefirzadem #sağlıklıyaşam #danem #kefirgrains
Sağlıklı ve lezzetli karaciğer detoks tarifi sevgili @yaprakdiyeti nden 🤩🙏Bu sıcaklarda kefirsiz kalmayın, ferahlayın, bağışıklığınızı güçlendirin💪”Yediklerimiz ilacımız olsun” #danem #sağlıklıtarif #Repost @yaprakdiyeti with @get_repost ・・・ Tam sıcaklardan bunalanlar için karaciğer dostu,kolesterol düşürmeye yardımcı, hem de tok tutan besinlerden müthiş sağlık deposu bir tarif hazırladım🥳🍃 Bu aralar özellikle hastaneye karaciğer yağlanması ile gelenler çok fazla, yağlanma problemi olanlar için tam bir şifa kaynağı bir tarif😌 Malzemeler; •250ml kefir @kefirdanem •Bir tutam fesleğen •Bir avuç içi dolusu maydanoz •1 orta boy yeşil elma •2 yemek kaşığı yulaf ezmesi •1 tatlı kaşığı keten tohumu 🌿Hepsini blenderdan geçirip afiyetle bir öğün yerine tüketebilirsiniiz😍 Hepsi özellikle karaciğer için çok faydalı besinler. Bilen bilir tam bir fesleğen aşığıyım ayrıca kefir sevmeyenlerin fesleğen ile çok rahat tüketeceklerinden eminim🤓 - Sağlıksız beslenmeden,fazla kilolardan,hareketsiz yaşam,aşırı meyve suyu tüketimi vb sebeplerden dolayı şu an günümüzde karaciğer yağlanması, kolesterol yüksekliği oldukça sık karşımıza çıkıyor. Hatta obezite, şekerli gıda tüketimine bağlı olarak çocuklarda bile karaciğer yağlanması olan danışanlarım var😔Karaciğer en önemli organlarımızdan biri ve vücudun doğal detoks işlemini yapıyor.Karaciğerimiz iyi çalışmazsa vücuttaki çoğu mekanizma kötü etkileniyor ve hastalıklara davetiye çıkarıyor. Hastalıklardan korunmanın, kilo vermenin ilk yolu karaciğerin sağlıklı olmasından geçiyor🤗 #diyetisyenpınaryaprak #yaprakdiyeti #detoks #smoothietarifleri #karaciğerdetoksu #detox #smoothie #smoothiebowls #smoothietarifleri #detokstarifleri #detoksdiyeti #onlinediyet #bursa #detoxsmoothie #detoksdiyeti #karaciğeryağlanması #smoothies #kefirdanem #kefirzadem #sağlıklıyaşam #danem #kefirgrains
Okuyalım lütfen🙏 bilimsel olarak  kanıtlanmış faydalı bilgi içeriyor 😊Doç.Dr. Tuğba Kök Taş ve Prof. Dr.Zeynep Güzel Seydim ile SDÜ lisans üstü öğrencileri tarafından gerçekleştirilen proje, Food Research International isimli hakemli bilimsel dergide yayınlandı: “The effect of kefir produced from natural kefir grains on the intestinal microbial populations and antioxidant capacities of Balb/c mice.”
Yayında detaylı bilgiler var, hikayede yayının  tam metnine ulaşabileceğiniz link bulunuyor, isteyen dostlar inceleyebilir.
Küfler hayatımızda maalesef bilmeden iç içe  yaşayabildiğimiz mikroorganizmalar. Nemli ortamda, uygun sıcaklıkta kolaylıkla gelişebilen canlılar. Aspergillus, Trichoderma, Fusarium bazı örnekleri, daha da fazlası bulunuyor. Özellikle geliştikten sonra uygun koşularda ikincil metabolitleri mikoTOKSİN ler kanserojen özellikte (örnek aflatoksin), ayrıca bazısının ürettiği gliotoksin, hiç istemediğimiz Candida albicans enfeksiyonu gelişimiyle ilişkilendiriliyor. Trichoderma organlarda bir çok sağlık sorununa neden olabiliyor, küfler alerjiyle de ilişkilendiriliyor.
Kurucu hocalarımızın yaptığı ve Danem’in de desteklediği bu yayının araştırma sonuçları etkileyici: 
kontrol (CK, normal yemle beslenen),normal yeme ek olarak starter kültür kefiriyle (SK) ve daneden üretilen kefirle (GK) beslenen farelerin feces örneklerinin mikrobiyal durumu fotoğrafta çok belirgin! İlk iki grupta yoğun küf (Trichoderma koningii)  tespit edilirken, daneden üretilen kefirle beslenen grup tertemiz ve hatta danede bulunan faydalı mayalar gelişmiş, zaten bu küfleri temizleyenler de petride küçük beyaz koloniler olarak gözlemlenen antifungal (küf gelişimini engelleyen) mayalar. 
Hayatımızda küflerin  olmamasına  mümkün olabildiğince çok dikkat edelim;başlıca kaynaklar çevre (ortam havası).su ve gıdalar. Ortam havalandırma, güneşlendirme,  kapalı ortamda nemin yüksek olmaması, su borularında vs kaçak olmaması önemli.  Ayrıca doğal gerçek kefir tüketimi de küflerle mücadelede önemle öneririz. Böyle bir bilimsel çalışmanın başlamasından, hakemli uluslararası dergide yayınlanmasına kadar olan süre ortalama 3yıldır🙏#sağlık #danem #kefir #organik #bilim
Okuyalım lütfen🙏 bilimsel olarak kanıtlanmış faydalı bilgi içeriyor 😊Doç.Dr. Tuğba Kök Taş ve Prof. Dr.Zeynep Güzel Seydim ile SDÜ lisans üstü öğrencileri tarafından gerçekleştirilen proje, Food Research International isimli hakemli bilimsel dergide yayınlandı: “The effect of kefir produced from natural kefir grains on the intestinal microbial populations and antioxidant capacities of Balb/c mice.” Yayında detaylı bilgiler var, hikayede yayının tam metnine ulaşabileceğiniz link bulunuyor, isteyen dostlar inceleyebilir. Küfler hayatımızda maalesef bilmeden iç içe yaşayabildiğimiz mikroorganizmalar. Nemli ortamda, uygun sıcaklıkta kolaylıkla gelişebilen canlılar. Aspergillus, Trichoderma, Fusarium bazı örnekleri, daha da fazlası bulunuyor. Özellikle geliştikten sonra uygun koşularda ikincil metabolitleri mikoTOKSİN ler kanserojen özellikte (örnek aflatoksin), ayrıca bazısının ürettiği gliotoksin, hiç istemediğimiz Candida albicans enfeksiyonu gelişimiyle ilişkilendiriliyor. Trichoderma organlarda bir çok sağlık sorununa neden olabiliyor, küfler alerjiyle de ilişkilendiriliyor. Kurucu hocalarımızın yaptığı ve Danem’in de desteklediği bu yayının araştırma sonuçları etkileyici: kontrol (CK, normal yemle beslenen),normal yeme ek olarak starter kültür kefiriyle (SK) ve daneden üretilen kefirle (GK) beslenen farelerin feces örneklerinin mikrobiyal durumu fotoğrafta çok belirgin! İlk iki grupta yoğun küf (Trichoderma koningii) tespit edilirken, daneden üretilen kefirle beslenen grup tertemiz ve hatta danede bulunan faydalı mayalar gelişmiş, zaten bu küfleri temizleyenler de petride küçük beyaz koloniler olarak gözlemlenen antifungal (küf gelişimini engelleyen) mayalar. Hayatımızda küflerin olmamasına mümkün olabildiğince çok dikkat edelim;başlıca kaynaklar çevre (ortam havası).su ve gıdalar. Ortam havalandırma, güneşlendirme, kapalı ortamda nemin yüksek olmaması, su borularında vs kaçak olmaması önemli. Ayrıca doğal gerçek kefir tüketimi de küflerle mücadelede önemle öneririz. Böyle bir bilimsel çalışmanın başlamasından, hakemli uluslararası dergide yayınlanmasına kadar olan süre ortalama 3yıldır🙏#sağlık #danem #kefir #organik #bilim