Ülkemizde Kefir ve Yoğurt Mayaları Üretiminde Lideriz!

Kefir danesinden üretilen kefir ilk olarak sağlıklı yaşam ve uzun ömürleriyle bilinen Kafkaslar tarafından tüketilmiştir.  1900’lü yılların başında uzun ve sağlıklı yaşamları bilim dünyasının da ilgisini çekmiş ve tükettikleri kefirle ilişkilendirilmiştir. Kefir danelerini sır gibi saklamalarına karşın 19. yüzyılın sonlarına doğru Orta Asya’dan Avrupa’ya yayılmıştır. Probiyotik madeni olan kefir danesi içerdiği çok çeşitli laktik asit bakterileri, asetik asit bakterileri, Bifidobakterler ve mayalar bakımından ön plana çıkmakta ve benzeri etkinlikte probiyotik gıda kaynağı bulunmamaktadır. Probiyotik bakteri ve maya zenginliği itibariyle kefir danesinden üretilen kefir,  sağlık yönünden yararları bilinen doğal bir fermente süt ürünü olarak bilim dünyasının da dikkatini çekmiştir.

Danem kurucusu Prof. Dr. Zeynep Banu Güzel Seydim, yoğurt üretiminde farklı maya kullanımının etkileriyle ilgili yaptığı master tezi ve 1996 yılında ABD’de başarıyla tamamladığı kefir fermantasyon/mikrobiyoloji/sağlık etkileriyle ilgili doktora tezi ve yayınlarıyla fermente süt ürünleri teknolojisinde uluslararası öncü araştırmacı olarak tanınmaktadır. Danem kurucusu Doç. Dr. Tuğba Kök Taş, kefir dane mayasından üretilen kefir içeriğininmikrobiyal tanımlama ve sağlık etkileriyle ilgili çalışmalar yapmakta veyayınları uluslararası düzeyde önemle takip edilmektedir. Diğer bilim insanlarınıngerçekleştirdiği yayınlarda dakefir danesinden üretilen kefir, sağlık etkileri bilimsel olarak en çok araştırılan gıdaların ön sırasında yer almaktadır.

Fermente Süt Ürünleri Tebliğimizde kefir, kefir dane mayasından veya kefir starter kültüründen üretilebilmektedir. Bilimsel olarak faydalı etkilerinin tespit edildiği araştırmalarda “kefir dane mayası”  kullanıldığı bilinmektedir. Danem’in akademisyenler tarafından kurulmasının nedeni ticari üretimlerde, üretimi teknik bilgi gerektiren kefir dane mayası yerine kullanımı kolay ve zahmetsiz olan, yurt dışında üretilen ve mikroorganizma çeşitliliği sınırlı “kefir starter kültürünün” tercih ediliyor olmasıdır. Kefirde olduğu gibi, tarihte Anadolu’dan Avrupa’ya yayılmış yoğurdumuzun bile mayasının artık ülkemize yurtdışından geliyor olmasına karşı,akademisyenlerimizingüçlü bilimsel bilgi birikimini toplumun faydasına aktarma hedefiyleDanem tarafından doğal yoğurt ve kefir maya üretimleri yapılmaktadır. Tamamen Anadolu genleri taşıyan mikroorganizmaları içeren; genetiği değiştirilmiş organizma (GDO) içermeyen, katkısız, koruyucusuz, dolgusuz kefir ve yoğurt maya üretimleriTürk Patent Enstitüsü tarafından tescilli patentler ve Faydalı Modelle, güçlü ARGE çalışmaları ve uyumlu ekibimizle özenle gerçekleştirilmektedir.

Su kefiri mi, süt kefiri mi? Süt kefir danesi, mikroflorası, sağlık etkileri bilimsel yayınlarda geniş olarak çalışılmıştır. Su kefiri ile ilgili bilimsel yayınlar daha az sayıda olmakla beraber bulunmaktadır. Süt kefir danesi sütte fermente edilir, doğru maya ve doğru fermantasyonla çok lezzetli ve çok faydalı hem probiyotik hem prebiyotik içerikli ürün elde edilir.Su kefirinde de probiyotik özellikte laktik asit bakterileri ve mayalar bulunur; su kefirinde, meyve kullanımından dolayı vitamin, lif ve probiyotik içeriği yüksek şekersiz, ferahlatıcı lezzet elde edilir. İki mayanın yapıları fotoğrafdan da anlaşılabileceği gibi oldukça farklıdır. Danem ArGe laboratuvarında su kefirinin ileri tanımlama araştırmaları yapılıyor. Su kefiri olarak bilinmekle beraber sadece su kullanılarak üretilmez; mikrofloranın enerji kaynağına ihtiyacı vardır; suya belli miktarda kuru meyve (katkı koruyucu içermemelidir), taze meyveler ve/veya şeker ilavesi yapılır. Faydalı mikrofloranın gelişimi için besin kaynağına ihtiyacı vardır ve  bu şekilde beslenir😋Özellikle süt ve ürünleri tüketemeyen alerjik, vegan ve farklı probiyotik lezzetler denemek isteyen dostlar için su kefiri uygundur😍Su kefir mayasının sütte kullanımı uygun değildir, süt kefir mayasının da suda kullanımı uygun değildir🤓 Su kefiri için geçerli: fazla şeker kullanılırsa etanol oluşumu yüksek olmamakla beraber olur, bundan dolayı su kefirini bebekler için önermiyoruz🤓çocuklar için şeker kullanmaksızın sadece muz veya şeftali, kayısı gibi meyveler kullanarak  fermantasyonla öneriyoruz☺️su kefiri kefirdanem.com sayfamızda stoklara girdi tekrar, bilginize🤩 #kefir #probiotic #danem #sukefiri #fermantasyon #sağlıklıyaşam #health #sağlık #instafood
Su kefiri mi, süt kefiri mi? Süt kefir danesi, mikroflorası, sağlık etkileri bilimsel yayınlarda geniş olarak çalışılmıştır. Su kefiri ile ilgili bilimsel yayınlar daha az sayıda olmakla beraber bulunmaktadır. Süt kefir danesi sütte fermente edilir, doğru maya ve doğru fermantasyonla çok lezzetli ve çok faydalı hem probiyotik hem prebiyotik içerikli ürün elde edilir.Su kefirinde de probiyotik özellikte laktik asit bakterileri ve mayalar bulunur; su kefirinde, meyve kullanımından dolayı vitamin, lif ve probiyotik içeriği yüksek şekersiz, ferahlatıcı lezzet elde edilir. İki mayanın yapıları fotoğrafdan da anlaşılabileceği gibi oldukça farklıdır. Danem ArGe laboratuvarında su kefirinin ileri tanımlama araştırmaları yapılıyor. Su kefiri olarak bilinmekle beraber sadece su kullanılarak üretilmez; mikrofloranın enerji kaynağına ihtiyacı vardır; suya belli miktarda kuru meyve (katkı koruyucu içermemelidir), taze meyveler ve/veya şeker ilavesi yapılır. Faydalı mikrofloranın gelişimi için besin kaynağına ihtiyacı vardır ve bu şekilde beslenir😋Özellikle süt ve ürünleri tüketemeyen alerjik, vegan ve farklı probiyotik lezzetler denemek isteyen dostlar için su kefiri uygundur😍Su kefir mayasının sütte kullanımı uygun değildir, süt kefir mayasının da suda kullanımı uygun değildir🤓 Su kefiri için geçerli: fazla şeker kullanılırsa etanol oluşumu yüksek olmamakla beraber olur, bundan dolayı su kefirini bebekler için önermiyoruz🤓çocuklar için şeker kullanmaksızın sadece muz veya şeftali, kayısı gibi meyveler kullanarak fermantasyonla öneriyoruz☺️su kefiri kefirdanem.com sayfamızda stoklara girdi tekrar, bilginize🤩 #kefir #probiotic #danem #sukefiri #fermantasyon #sağlıklıyaşam #health #sağlık #instafood
Yeni ürünümüz Sevdanem Turşu Mayasının ARGE çalışmalarının başarıyla tamamlandığını ve  kefirdanem.com sayfamızda online siparişe açıldığını duyurmaktan mutluluk duyarız💛 Laktik asit fermantasyonunun gerçekleştiği bu lezzetli turşuyu yapıp tatmanızı öneririz💖
Gerekli Malzemeler;
1 kg kornişon (lahana, biber vb sebzeler olabilir) 
2 L lik cam kavanoz
1 L salamura suyu (1 litre suya 2.5 dolu yemek kaşığı kaya tuzu eklenerek karıştırıldı ve kaynatılıp oda sıcaklığına soğutuldu)
1 baş sarımsak
Sevdanem turşu mayası
100ml @fermantesirke katkısız Üzüm sirkesi 
Tarif ;
Öncelikle 1 kg kornişon (turşuluk sebzeleri) yıkayıp 10 dak sirkeli suda bekletilir ve durulanır (fazla tozlu topraklı olabiliyor, fermantasyonu bozacak mikroorganizma kalmasını istemiyoruz) 
Daha sonra 1 kg kornişonumuzun bir kısmını kavanoza aktarıp soğumuş salamuranın bir kısmı eklenir.
Sevdanem  turşu mayası  ve 100 ml @fermantesirke üzüm sirkesi (veya ev sirkesi; başka sirke önermiyoruz) ilave edilir. Soyulmuş sarımsakların bir kısmı da ilave edilir. 
Geri kalan kornişon, salamura ve sarımsaklarda kavanoza doldurulur. 
Ağzı kapatılır ve oda sıcaklığında bir köşede kendi haline bırakılır. 
Sebzelerin her geçen gün fermente olarak çok güzel sarardığını gözlemleyeceksiniz. Fermantasyon sürecinde  en az 7 gün hiç dokunmayın, kapağı açmayın, rahatsız edilmeyi sevmiyorlar, bozulabilirler😉
 7-10 gün sonunda lezzetli ve bol probiyotikli turşularımız hazır hale gelir ve turşular buzdolabında veya soğuk balkon veya kilerde muhafazaya alınmalıdır😊
ArGe sonuçlarımızda  Sevdanem turşu mayası kullanılarak yapılan turşularda  900 milyar laktik asit bakterisi (ml turşu suyunda) bulunur; katkısız @fermantesirke üzüm sirkesi (Katkı içermediği ve geleneksel yöntemle üretildiği için) kullanımı bu miktarı azaltmadı, lezzete destek verdi🤩
Duyusal uzman panelimiz  laktofermente turşuyu çok lezzetli, fazla olmayan yeterli tuzlulukta ve kütür kütür yapıda  olarak değerlendirmiştir 💚💛 #probiyotik #danem #sağlıklıyaşam #turşu #maya #sevdanem #fermantasyon #katkısız #sağlıklıyaşam #sirke #güvenilirgıda #probiotics
Yeni ürünümüz Sevdanem Turşu Mayasının ARGE çalışmalarının başarıyla tamamlandığını ve kefirdanem.com sayfamızda online siparişe açıldığını duyurmaktan mutluluk duyarız💛 Laktik asit fermantasyonunun gerçekleştiği bu lezzetli turşuyu yapıp tatmanızı öneririz💖 Gerekli Malzemeler; 1 kg kornişon (lahana, biber vb sebzeler olabilir) 2 L lik cam kavanoz 1 L salamura suyu (1 litre suya 2.5 dolu yemek kaşığı kaya tuzu eklenerek karıştırıldı ve kaynatılıp oda sıcaklığına soğutuldu) 1 baş sarımsak Sevdanem turşu mayası 100ml @fermantesirke katkısız Üzüm sirkesi Tarif ; Öncelikle 1 kg kornişon (turşuluk sebzeleri) yıkayıp 10 dak sirkeli suda bekletilir ve durulanır (fazla tozlu topraklı olabiliyor, fermantasyonu bozacak mikroorganizma kalmasını istemiyoruz) Daha sonra 1 kg kornişonumuzun bir kısmını kavanoza aktarıp soğumuş salamuranın bir kısmı eklenir. Sevdanem turşu mayası ve 100 ml @fermantesirke üzüm sirkesi (veya ev sirkesi; başka sirke önermiyoruz) ilave edilir. Soyulmuş sarımsakların bir kısmı da ilave edilir. Geri kalan kornişon, salamura ve sarımsaklarda kavanoza doldurulur. Ağzı kapatılır ve oda sıcaklığında bir köşede kendi haline bırakılır. Sebzelerin her geçen gün fermente olarak çok güzel sarardığını gözlemleyeceksiniz. Fermantasyon sürecinde en az 7 gün hiç dokunmayın, kapağı açmayın, rahatsız edilmeyi sevmiyorlar, bozulabilirler😉 7-10 gün sonunda lezzetli ve bol probiyotikli turşularımız hazır hale gelir ve turşular buzdolabında veya soğuk balkon veya kilerde muhafazaya alınmalıdır😊 ArGe sonuçlarımızda Sevdanem turşu mayası kullanılarak yapılan turşularda 900 milyar laktik asit bakterisi (ml turşu suyunda) bulunur; katkısız @fermantesirke üzüm sirkesi (Katkı içermediği ve geleneksel yöntemle üretildiği için) kullanımı bu miktarı azaltmadı, lezzete destek verdi🤩 Duyusal uzman panelimiz laktofermente turşuyu çok lezzetli, fazla olmayan yeterli tuzlulukta ve kütür kütür yapıda olarak değerlendirmiştir 💚💛 #probiyotik #danem #sağlıklıyaşam #turşu #maya #sevdanem #fermantasyon #katkısız #sağlıklıyaşam #sirke #güvenilirgıda #probiotics
“Pastörizasyon” gıda bilim ve teknolojisinde önemli bir terminolojidir. Pastörize süt deyince korkanlardan olmayın lütfen🙏 Bize niye pastörize süt kullanıyorsunuz diyen dostlarımız var😉 Taze, günlük çiftlik sütü kullanıyoruz, tabii ki pastörize ediyoruz.  Pastörizasyon, sütte bulunan hastalık yapan mikropları yoketmek için uygulanır.Evde nasıl kaynatma işlemi yapıyorsanız, işletmede kaynama noktasına getirmeden 100 derecenin altında uygulanan ısıl işlem (72 derecede 2 dak) uygulamasıdır. Sütte,  bulunabilecek mikroplar arasında ısıya en dayanıklı hastalık yapan bakteri Q (Query) hummasına neden olan Coxiella burnetti’dir, pastörizasyon normu da buna göre belirlenmiştir☺️ yazıyı incelemenizi öneririz, sorunuz olursa burdayız💐 #sağlıklıyaşam #güvenilir #bilgi #danem #pastörizasyon #süt  #Repost @cdcgov with @get_repost
・・・
Q fever is a #disease caused by the bacteria Coxiella burnetii. C. burnetii naturally infects some animals, such as goats, sheep, and cattle. People can become infected with these #bacteria by breathing in dust that has been contaminated by infected animal feces,  urine, milk, and birth products. Some people never get sick; however, those who do usually develop flu-like symptoms including fever, chills, fatigue, and muscle pain. Learn more about Q Fever: www.cdc.gov/qfever/ 
This transmission electron microscopic (TEM) image shows ultrastructural details of Coxiella burnetii bacteria. 📷: CDC Public Health Image Library (phil.cdc.gov). #UndertheLens #biology #science #CDC #PublicHealth #health
“Pastörizasyon” gıda bilim ve teknolojisinde önemli bir terminolojidir. Pastörize süt deyince korkanlardan olmayın lütfen🙏 Bize niye pastörize süt kullanıyorsunuz diyen dostlarımız var😉 Taze, günlük çiftlik sütü kullanıyoruz, tabii ki pastörize ediyoruz. Pastörizasyon, sütte bulunan hastalık yapan mikropları yoketmek için uygulanır.Evde nasıl kaynatma işlemi yapıyorsanız, işletmede kaynama noktasına getirmeden 100 derecenin altında uygulanan ısıl işlem (72 derecede 2 dak) uygulamasıdır. Sütte, bulunabilecek mikroplar arasında ısıya en dayanıklı hastalık yapan bakteri Q (Query) hummasına neden olan Coxiella burnetti’dir, pastörizasyon normu da buna göre belirlenmiştir☺️ yazıyı incelemenizi öneririz, sorunuz olursa burdayız💐 #sağlıklıyaşam #güvenilir #bilgi #danem #pastörizasyon #süt #Repost @cdcgov with @get_repost ・・・ Q fever is a #disease caused by the bacteria Coxiella burnetii. C. burnetii naturally infects some animals, such as goats, sheep, and cattle. People can become infected with these #bacteria by breathing in dust that has been contaminated by infected animal feces, urine, milk, and birth products. Some people never get sick; however, those who do usually develop flu-like symptoms including fever, chills, fatigue, and muscle pain. Learn more about Q Fever: www.cdc.gov/qfever/ This transmission electron microscopic (TEM) image shows ultrastructural details of Coxiella burnetii bacteria. 📷: CDC Public Health Image Library (phil.cdc.gov). #UndertheLens #biology #science #CDC #PublicHealth #health
Hayvansal proteine alerjisi olan ve vegan dostlarımız için Sevdanem Bitkisel Temelli Kefir Mayamızın uzun süren ARGE çalışmalarını tamamlayıp üretimine başladığımızı duyurmaktan mutluluk ve gurur duyuyoruz☺️Alerji veya vegan beslenme nedeniyle kefir kullanamayan dostlarımız bunu bizden çok istemişti😍 Sevdanem bitkisel temelli maya kefir mikroflorasının özenle seçilip geliştirilmesi ve gelişebilmeleri için en uygun bitkisel gıda kompozisyonunun belirlenmesi,üretilen ürünün mikroflora düzeyinin en az yüzlerce kere test edildikten sonra akademisyen hocalarımız tarafından onaylanmıştır.Türk Patent ve Marka Kurumuna patent başvurusu Haziran ayında yapılmış ve yayınlanmıştır☺️Siz sevgili dostlarımızın da bildiği gibi sizin istek ve önerileriniz, ürün faydalılığı/gerekliliği/etkinliği bizim için herşeyden önemlidir❤️ Bu güzel maya ile istediğiniz bitkisel sütle (hindistan cevizi sütü, badem sütü vb) mayalama yapabilirsiniz; hazırlama önerisi ambalajı üzerinde bulunuyor 💚İçeriğinde probiyotik özellikdeki laktik asit bakterileri ve mayalar bulunuyor💚kefirdanem.com sayfamızda online sipariş sisteminden  detaylı inceleyebilir, temin edebilirsiniz 💚topluma gerekliliğinden dolayı gerçek kefir mayası üretimiyle başlayıp, sizlerin istek ve önerileriniz üzerine BüyüYo yoğurt mayası, sonra tüketime hazır Kefirzadem/KefirDanem, sonra alerjik dostlar için keçi temelli mayalar, sonra istek üzerine su kefiri mayası da ARGE süreçlerinden sonra üretilmiştir💚 Sevgili @alerjikanne nin oluşturduğu farkındalık da alerjik bireylerin kullanabileceği ürünlerin araştırma kararlarını almamızda önemli olduğunu belirtir, sevgilerimizi iletir ve başarılarının devamını dileriz 😍💐#allergyfriendly #vegan #alerjik #sağlıklıyaşam  #sevdanem #kefir #danem #probiotic #healthy #kefirdanem #alerji #kefirgrains #instafood #sağlıklıgıda #güvenilir #probiotics #healthyfood
Hayvansal proteine alerjisi olan ve vegan dostlarımız için Sevdanem Bitkisel Temelli Kefir Mayamızın uzun süren ARGE çalışmalarını tamamlayıp üretimine başladığımızı duyurmaktan mutluluk ve gurur duyuyoruz☺️Alerji veya vegan beslenme nedeniyle kefir kullanamayan dostlarımız bunu bizden çok istemişti😍 Sevdanem bitkisel temelli maya kefir mikroflorasının özenle seçilip geliştirilmesi ve gelişebilmeleri için en uygun bitkisel gıda kompozisyonunun belirlenmesi,üretilen ürünün mikroflora düzeyinin en az yüzlerce kere test edildikten sonra akademisyen hocalarımız tarafından onaylanmıştır.Türk Patent ve Marka Kurumuna patent başvurusu Haziran ayında yapılmış ve yayınlanmıştır☺️Siz sevgili dostlarımızın da bildiği gibi sizin istek ve önerileriniz, ürün faydalılığı/gerekliliği/etkinliği bizim için herşeyden önemlidir❤️ Bu güzel maya ile istediğiniz bitkisel sütle (hindistan cevizi sütü, badem sütü vb) mayalama yapabilirsiniz; hazırlama önerisi ambalajı üzerinde bulunuyor 💚İçeriğinde probiyotik özellikdeki laktik asit bakterileri ve mayalar bulunuyor💚kefirdanem.com sayfamızda online sipariş sisteminden detaylı inceleyebilir, temin edebilirsiniz 💚topluma gerekliliğinden dolayı gerçek kefir mayası üretimiyle başlayıp, sizlerin istek ve önerileriniz üzerine BüyüYo yoğurt mayası, sonra tüketime hazır Kefirzadem/KefirDanem, sonra alerjik dostlar için keçi temelli mayalar, sonra istek üzerine su kefiri mayası da ARGE süreçlerinden sonra üretilmiştir💚 Sevgili @alerjikanne nin oluşturduğu farkındalık da alerjik bireylerin kullanabileceği ürünlerin araştırma kararlarını almamızda önemli olduğunu belirtir, sevgilerimizi iletir ve başarılarının devamını dileriz 😍💐#allergyfriendly #vegan #alerjik #sağlıklıyaşam #sevdanem #kefir #danem #probiotic #healthy #kefirdanem #alerji #kefirgrains #instafood #sağlıklıgıda #güvenilir #probiotics #healthyfood
Yeni etiket tasarımlarıyla, üst kalite besin içeriğiyle, 1L ve 250 ml cam şişelerde KefirZadem ve KefirDanem  sizlerle buluşmayı dört gözle bekliyor❤️Sizlerin isteğiyle probiyotik içerik bilgisi detaylı olarak etiketinde verildi, kefirlerimizin başlıca önemli farklılığı,  üretim izinli kendi dane mayamızla üretiliyor olmasıdır💪 Probiyotik kaynağı kefir danesi,fotoğrafta da isimleri belirtilen önemli karakteristik bakterileri ve mayaları içerir😇 bunlar yurt dışından temin edilen kefir starter kültürleriyle üretilen kefirlerde bulunmaz; ülkemizde de başka gerçek  kefir mayası üreticisi bulunmuyor🤷‍♀️Ayrıca artık tebliğdeki en az olması gereken probiyotik miktar değil, ürünlerimizin içindeki miktar verildi👉karakteristik bakteri miktarının da oldukça yüksek olduğunu fark edeceksiniz:  hem kendi analizlerimiz hem de akredite dış laboratuvar analizleriyle onaylanmıştır🤩💪Bir haftada tüketim önerisi 3 gün ile değişimi şu nedenle yapıldı: kapak açıldıktan sonra buzdolabı dışında durduğu zamanın değişim gösterebiliyor ve bu süre evdeki saklama koşulundan etkilenebiliyor; yoksa eskisi gibi, uygun muhafaza koşullarında 5-7 güne kadar tüketebilirsiniz😍💐Kefirzadem ve KefirDanem içerikleri aynı, satış mağazaları farklıdır👉Kefirzadem MacroCenterlar ve KipaExtralar dahil sadece Migrosda ürünümüzdür🧡 KefirDanem, File Marketlerde, Furpalarda, Groserilerde, ADESE, IYAŞ, Çağlarsoy Marketlerde ve çeşitli yerel Marketlerde bulunmaktadır, ikisi de Danem’e ait tescilli markalarımızdır💕hangisini görürseniz kaçırmayın deriz😀 #kefir #güvenilir #danem #kefirzadem #kefirdanem #sağlıklıyaşam #sağlıklıgıda #probiotics #kefirgrains #büyüdanem
Yeni etiket tasarımlarıyla, üst kalite besin içeriğiyle, 1L ve 250 ml cam şişelerde KefirZadem ve KefirDanem sizlerle buluşmayı dört gözle bekliyor❤️Sizlerin isteğiyle probiyotik içerik bilgisi detaylı olarak etiketinde verildi, kefirlerimizin başlıca önemli farklılığı, üretim izinli kendi dane mayamızla üretiliyor olmasıdır💪 Probiyotik kaynağı kefir danesi,fotoğrafta da isimleri belirtilen önemli karakteristik bakterileri ve mayaları içerir😇 bunlar yurt dışından temin edilen kefir starter kültürleriyle üretilen kefirlerde bulunmaz; ülkemizde de başka gerçek kefir mayası üreticisi bulunmuyor🤷‍♀️Ayrıca artık tebliğdeki en az olması gereken probiyotik miktar değil, ürünlerimizin içindeki miktar verildi👉karakteristik bakteri miktarının da oldukça yüksek olduğunu fark edeceksiniz: hem kendi analizlerimiz hem de akredite dış laboratuvar analizleriyle onaylanmıştır🤩💪Bir haftada tüketim önerisi 3 gün ile değişimi şu nedenle yapıldı: kapak açıldıktan sonra buzdolabı dışında durduğu zamanın değişim gösterebiliyor ve bu süre evdeki saklama koşulundan etkilenebiliyor; yoksa eskisi gibi, uygun muhafaza koşullarında 5-7 güne kadar tüketebilirsiniz😍💐Kefirzadem ve KefirDanem içerikleri aynı, satış mağazaları farklıdır👉Kefirzadem MacroCenterlar ve KipaExtralar dahil sadece Migrosda ürünümüzdür🧡 KefirDanem, File Marketlerde, Furpalarda, Groserilerde, ADESE, IYAŞ, Çağlarsoy Marketlerde ve çeşitli yerel Marketlerde bulunmaktadır, ikisi de Danem’e ait tescilli markalarımızdır💕hangisini görürseniz kaçırmayın deriz😀 #kefir #güvenilir #danem #kefirzadem #kefirdanem #sağlıklıyaşam #sağlıklıgıda #probiotics #kefirgrains #büyüdanem
Kefir, kefir danesiyle mayalanarak elde edilen fermente, fonksiyonel bir süt ürünüdür❤️Sütte bulunan başlıca karbonhidrat, glikoz ve galaktozdan oluşan disakkarit LAKTOZdur. Laktozun tatlılığı, glikoza göre daha düşüktür, bundan dolayı süt çok tatlı hissedilmez. Laktoz, normal koşullarda sindirim sisteminde “laktaz” enzimiyle yapı taşlarına parçalanır ve kan yoluyla vücutta gerekli hücrelere enerji metabolizmasında kullanılmak üzere taşınır💛Bazı bireylerin ince bağırsakta laktaz enziminin yetersiz/hiç bulunmaması laktozun sindirilememesi ve emilememesine neden olur, bundan dolayı vücutta şişkinlik, sancı vb rahatsızlıklara neden olur. Yoksa laktoz kötü, bağırsak/vücut hücrelerine zararlı alerjiye neden olan zararlı bir bileşen değildir💚Sütün 100 ml sinde yaklaşık 5 gr laktoz bulunur; kefir fermantasyonunda mayadaki mikrofloranın hepsinin gelişimi için enerjiye ihtiyacı vardır, sütteki laktozu kendi gelişimleri için metabolize ederler 💙SDÜ Gıda Mühendisliğinde yapılan ve Danem’in de ARGE labıyla destek olduğu bu güzel tez çalışmasında fermantasyon süresince belirlenmiş saatlerde, hem mikrobiyal aktivite hem karbonhidrat profilindeki değişim HPLC/RID ile belirlendi 🧡Fermantasyon süresince mikrobiyal aktivite 4. saate kadar hızlı artış gösterdi ve 18. saate kadar kademeli olarak devam etti💖Buna bağımlı olarak laktoz 2g/100 ml ye kadar azalma gösterdi💚Glikoz ve galaktoz oranları da fermantasyon süresince artış ve azalışlar gösterdi.  Ayrıca enzimlerle sentezlenen prebiyotik özellikteki galaktooligosakkaritlerin oluşumu da fermantasyon süresince tespit edildi; galaktooligosakkaritlerin tatlılığı daha hissedilir düzeydedir, ancak sindirim sisteminde sindirilmeden kalın bağırsağa geçerek probiyotikler tarafından kullanılırlar❤️ #bilgi #araştırma #geliştirme #tez #sdü #gıda #kefir #kefirdanem #kefirzadem
Kefir, kefir danesiyle mayalanarak elde edilen fermente, fonksiyonel bir süt ürünüdür❤️Sütte bulunan başlıca karbonhidrat, glikoz ve galaktozdan oluşan disakkarit LAKTOZdur. Laktozun tatlılığı, glikoza göre daha düşüktür, bundan dolayı süt çok tatlı hissedilmez. Laktoz, normal koşullarda sindirim sisteminde “laktaz” enzimiyle yapı taşlarına parçalanır ve kan yoluyla vücutta gerekli hücrelere enerji metabolizmasında kullanılmak üzere taşınır💛Bazı bireylerin ince bağırsakta laktaz enziminin yetersiz/hiç bulunmaması laktozun sindirilememesi ve emilememesine neden olur, bundan dolayı vücutta şişkinlik, sancı vb rahatsızlıklara neden olur. Yoksa laktoz kötü, bağırsak/vücut hücrelerine zararlı alerjiye neden olan zararlı bir bileşen değildir💚Sütün 100 ml sinde yaklaşık 5 gr laktoz bulunur; kefir fermantasyonunda mayadaki mikrofloranın hepsinin gelişimi için enerjiye ihtiyacı vardır, sütteki laktozu kendi gelişimleri için metabolize ederler 💙SDÜ Gıda Mühendisliğinde yapılan ve Danem’in de ARGE labıyla destek olduğu bu güzel tez çalışmasında fermantasyon süresince belirlenmiş saatlerde, hem mikrobiyal aktivite hem karbonhidrat profilindeki değişim HPLC/RID ile belirlendi 🧡Fermantasyon süresince mikrobiyal aktivite 4. saate kadar hızlı artış gösterdi ve 18. saate kadar kademeli olarak devam etti💖Buna bağımlı olarak laktoz 2g/100 ml ye kadar azalma gösterdi💚Glikoz ve galaktoz oranları da fermantasyon süresince artış ve azalışlar gösterdi. Ayrıca enzimlerle sentezlenen prebiyotik özellikteki galaktooligosakkaritlerin oluşumu da fermantasyon süresince tespit edildi; galaktooligosakkaritlerin tatlılığı daha hissedilir düzeydedir, ancak sindirim sisteminde sindirilmeden kalın bağırsağa geçerek probiyotikler tarafından kullanılırlar❤️ #bilgi #araştırma #geliştirme #tez #sdü #gıda #kefir #kefirdanem #kefirzadem
Sevgili dostlarımız kefir fermantasyonunda en önemli koşullardan birisi mayalama sıcaklığıdır🤓 Kefir mayalama sıcaklığı 25 derecede 18-22 saat arasında olur🤗Mevsim sıcaklığı fermantasyon süresini çok etkiler👉kışın süt soğuduğu için süre uzar, yazın ise normal istenen sıcaklığın 5-10 derece üzerine çıktığı için mayalama süresi kısalır, bunlar gayet normaldir, yazın mümkünse klimalı 25 derece ortam veya gece mayalama idealdir. Eğer mayanızın kalitesinden ve özenli baktığınızdan kuşku duymuyorsanız bu peynirimsi kesik görüntü sıcakta kefirin hızlı olması (yazın 8-9 saate kadar kısabiliyor), olduğu halde buzdolabına alınmayıp mayalama süresinin bekletilmesi nedeniyle olur👉bu aslında bozulma değil fazla aktivitedir,  olduğu halde sıcakta bekletildikçe mikroflora laktik asit üretimine devam eder, hem asidik hem mikrofloranın enzimatik aktivitesinden dolayı fermente süt biyokimyasıyla ilgili olağan bir durumdur. Kefirinizi karıştırıp soğutup tüketebilirsiniz lezzetinin normale göre ekşi olması olağandır.Bu durum dane mayanıza zarar vermez ama sürekli olursa belli çeşit bakteriler diğerlerine göre dominantlaşır, bozulma değil ama doğal çeşitlilik eşit dağılmaz🤗
Bu durumu engellemek için:  1- Sütün kalitesine ve son tüketim tarihine dikkat edilmeli, alınan günlük süt buzdolabına hızla ulaştırmalı; süt asitliği de sıcaklarda sıkıntı oluyor, sütte bozulma yapan bakteriler hızla gelişerek sütün asitliğini geliştiriyor; bu da kefir yapımını olumsuz etkiliyor 2-Sütü soğuk mayalayabilirsiniz, hızla ortam sıcaklığına ulaşıyor 3-Mayalanma süresince hafifçe  çalkalayarak karıştırın, fermantasyon süresine dikkat ederek 7-8 saatten itibaren kıvam artışını fark ettiğinizde hızla süzüp soğutmak gerekiyor;yazın 7-13 saate kadar fermantasyon kısalabiliyor🌞  kefirsiz kalmayın😍 #kefir #sağlıklıbeslenme #danem
Sevgili dostlarımız kefir fermantasyonunda en önemli koşullardan birisi mayalama sıcaklığıdır🤓 Kefir mayalama sıcaklığı 25 derecede 18-22 saat arasında olur🤗Mevsim sıcaklığı fermantasyon süresini çok etkiler👉kışın süt soğuduğu için süre uzar, yazın ise normal istenen sıcaklığın 5-10 derece üzerine çıktığı için mayalama süresi kısalır, bunlar gayet normaldir, yazın mümkünse klimalı 25 derece ortam veya gece mayalama idealdir. Eğer mayanızın kalitesinden ve özenli baktığınızdan kuşku duymuyorsanız bu peynirimsi kesik görüntü sıcakta kefirin hızlı olması (yazın 8-9 saate kadar kısabiliyor), olduğu halde buzdolabına alınmayıp mayalama süresinin bekletilmesi nedeniyle olur👉bu aslında bozulma değil fazla aktivitedir, olduğu halde sıcakta bekletildikçe mikroflora laktik asit üretimine devam eder, hem asidik hem mikrofloranın enzimatik aktivitesinden dolayı fermente süt biyokimyasıyla ilgili olağan bir durumdur. Kefirinizi karıştırıp soğutup tüketebilirsiniz lezzetinin normale göre ekşi olması olağandır.Bu durum dane mayanıza zarar vermez ama sürekli olursa belli çeşit bakteriler diğerlerine göre dominantlaşır, bozulma değil ama doğal çeşitlilik eşit dağılmaz🤗 Bu durumu engellemek için: 1- Sütün kalitesine ve son tüketim tarihine dikkat edilmeli, alınan günlük süt buzdolabına hızla ulaştırmalı; süt asitliği de sıcaklarda sıkıntı oluyor, sütte bozulma yapan bakteriler hızla gelişerek sütün asitliğini geliştiriyor; bu da kefir yapımını olumsuz etkiliyor 2-Sütü soğuk mayalayabilirsiniz, hızla ortam sıcaklığına ulaşıyor 3-Mayalanma süresince hafifçe çalkalayarak karıştırın, fermantasyon süresine dikkat ederek 7-8 saatten itibaren kıvam artışını fark ettiğinizde hızla süzüp soğutmak gerekiyor;yazın 7-13 saate kadar fermantasyon kısalabiliyor🌞 kefirsiz kalmayın😍 #kefir #sağlıklıbeslenme #danem
Kurucu hocalarımızdan Prof.Dr. Zeynep Seydim’in bilgilendirici yazısı👉 Gerçek kefir, sütün elmastan kıymetli “kefir daneleriyle” mayalanmasıyla elde edilir. Kefir daneleri sarımtırak beyaz renkli, mısır patlağı görünümünde ve yarı sert,  hafifçe basılınca ezilmesine karşın dağılmayan elastik yapıdadır. Küçüklü büyüklü, düzgün olmayan yuvarlak yapıların çapları 0,1 cm ile 2 cm arasında değişir, büyüklüğü aktivitesini ifade etmez; önemli olan içeriğindeki mikrofloranın kalitesidir. Kefir danesi, %86 su ve %14 kuru maddeden (süt proteinleri, karbonhidrat, yağ ve mineraller) oluşur; kefir danesinin koruyucu dağılmayan granüler dış yapısı, bünyesindeki mikroflorayı zarar verici dış etkilerden korur; bir nevi doğal enkapsülasyon görevi yapmaktadır. Kefir danelerinin fotoğrafı şekilde sunulmuştur. 
Kefir danesi gözle görülebilen bir yapı olmasına karşın kıymetli içeriğindeki bakteri ve mayalar mikroskopla gözlemlenebilir;  özellikle scanning elektron mikroskobuyla kefir dane içeriği ve kompleks mikroflora araştırmacılar tarafından uzun yıllar süresince incelenmiştir.  Bu karmaşık mikroflora mucizevi dane yapısının içerisine mutlu ve uyumlu bir şekilde yerleştiği, bakterilerin ve mayaların simbiyotik olarak yaşadığı anlaşılmıştır.  Bu güzel yazının devamına  profildeki linkten ulaşabilirsiniz 👉 https://www.labpoint.net/kefir-dane-mucizesi/  #sağlıklıyaşam #probiotics #kefir #kefirdanesi #kefirgrains #kefirdanem #büyüdanem #güvenilir #gıda #bilgi #danem #kefirzadem
Kurucu hocalarımızdan Prof.Dr. Zeynep Seydim’in bilgilendirici yazısı👉 Gerçek kefir, sütün elmastan kıymetli “kefir daneleriyle” mayalanmasıyla elde edilir. Kefir daneleri sarımtırak beyaz renkli, mısır patlağı görünümünde ve yarı sert, hafifçe basılınca ezilmesine karşın dağılmayan elastik yapıdadır. Küçüklü büyüklü, düzgün olmayan yuvarlak yapıların çapları 0,1 cm ile 2 cm arasında değişir, büyüklüğü aktivitesini ifade etmez; önemli olan içeriğindeki mikrofloranın kalitesidir. Kefir danesi, %86 su ve %14 kuru maddeden (süt proteinleri, karbonhidrat, yağ ve mineraller) oluşur; kefir danesinin koruyucu dağılmayan granüler dış yapısı, bünyesindeki mikroflorayı zarar verici dış etkilerden korur; bir nevi doğal enkapsülasyon görevi yapmaktadır. Kefir danelerinin fotoğrafı şekilde sunulmuştur. Kefir danesi gözle görülebilen bir yapı olmasına karşın kıymetli içeriğindeki bakteri ve mayalar mikroskopla gözlemlenebilir; özellikle scanning elektron mikroskobuyla kefir dane içeriği ve kompleks mikroflora araştırmacılar tarafından uzun yıllar süresince incelenmiştir. Bu karmaşık mikroflora mucizevi dane yapısının içerisine mutlu ve uyumlu bir şekilde yerleştiği, bakterilerin ve mayaların simbiyotik olarak yaşadığı anlaşılmıştır. Bu güzel yazının devamına profildeki linkten ulaşabilirsiniz 👉 https://www.labpoint.net/kefir-dane-mucizesi/ #sağlıklıyaşam #probiotics #kefir #kefirdanesi #kefirgrains #kefirdanem #büyüdanem #güvenilir #gıda #bilgi #danem #kefirzadem
Evet, gerçek  kefiri sevdirelim❤️Akademisyenler olarak  bilimsel çalışmalarımız ve eğitim faaliyetlerimizle güvenilir bilgi vermenin yanısıra kefir ve yoğurt mayalarında  yurt dışına bağımlı olduğumuz için Danem kurulmuştur🤗kısa sürede kefirdeki lezzet algısını önemli düzeyde değiştirmeyi başardık😇Kefirzadem içen tadına doyamıyor ki sağlık faydaları lezzetinden de öte💪Yeni çıkan kefirleri merak ediyorsanız hepsi sınırlı içerikteki starter kültürle üretiliyor😏Hazır meyveli kefirlerdeki meyve oranı düşük ve gereksiz katkı maddeleri içeriyor😕Paylaşım için teşekkürler sevgili @arinlihayat #Repost @arinlihayat with @get_repost
Bebeğiniz kefir içiyor mu?

6 aydan itibaren baslayabilirsiniz. Cay kasigiyla verip ay gectikte miktari artirabilirsiniz.

Deneyenler cocugu sevmeyenler var mutlaka cunku biraz baskin hafif eksimsi. Ben daha arin dogmadan tatmistim basta garip geldi ama ictikce alistim icimi temizliyor sanki rahatliyor . Ama sayisiz faydasi var.
Bir kere probiyotik 6 aydan itibaren alistirilirsa kabizlik cekmez cunku sindirim sistemi duzene girer.
Guclu bir kalsiyum kaynagi.
Kemik ve disleri guclendirir.
Boy uzamada etkilidir.

Yogurt yemiyorsa kasikla bardakla kefir verin. 
Sade icmiyor mu ? O zaman bir de boyle deneyelim.
🔸️Elmali
🔸️Kirazlı  yada cilekli
🔸️Kayisili , seftalili
🔸️Naneli ( cacik gibi)
🔸️Salatalikli
🔸️Muzlu
🔸️Tarcinli

Daha akliniza gelen bir meyve ile de olur. Tabi hangisi ayina gore uygunsa.

Atin blendere muzu cekin kefirle muzlu kefir .
Salatalığı cekin rondodan karistirin kefirle.biraz nane belki boyle sever.
Ailece sofranizdan eksik etmeyin.
Bir ay alismaz 3 ay alismaz ama sofranizda gordukce siz tukettikce o da zamanla alisir.
Ilk basta koyu gelebilir biraz suyla acin oyle alisir mutlaka

Kefir mayasi canli mayadir. cok titizlik ister. Tezgahta hijyen ister. Kullanilan malzemeler hijyen ister. Hic evde mayalamadim . Yogurt gibi mayaladim oldu bitti diyemiyorum.
Bastan bu yana sadece bu konuda tek olan ulkemizde patentli olan  @kefirdanem e guveniyorum.
Migrosdan aliyorum.
Ister sisesini ister evde yapmalik toz kuru halde mayasini.
Bulundugunuz sehirde bazi marketlerde de var bir sorun isterseniz.

#kefir #bebekcorbalari #arinlihayatkef
Evet, gerçek kefiri sevdirelim❤️Akademisyenler olarak bilimsel çalışmalarımız ve eğitim faaliyetlerimizle güvenilir bilgi vermenin yanısıra kefir ve yoğurt mayalarında yurt dışına bağımlı olduğumuz için Danem kurulmuştur🤗kısa sürede kefirdeki lezzet algısını önemli düzeyde değiştirmeyi başardık😇Kefirzadem içen tadına doyamıyor ki sağlık faydaları lezzetinden de öte💪Yeni çıkan kefirleri merak ediyorsanız hepsi sınırlı içerikteki starter kültürle üretiliyor😏Hazır meyveli kefirlerdeki meyve oranı düşük ve gereksiz katkı maddeleri içeriyor😕Paylaşım için teşekkürler sevgili @arinlihayat #Repost @arinlihayat with @get_repost Bebeğiniz kefir içiyor mu? 6 aydan itibaren baslayabilirsiniz. Cay kasigiyla verip ay gectikte miktari artirabilirsiniz. Deneyenler cocugu sevmeyenler var mutlaka cunku biraz baskin hafif eksimsi. Ben daha arin dogmadan tatmistim basta garip geldi ama ictikce alistim icimi temizliyor sanki rahatliyor . Ama sayisiz faydasi var. Bir kere probiyotik 6 aydan itibaren alistirilirsa kabizlik cekmez cunku sindirim sistemi duzene girer. Guclu bir kalsiyum kaynagi. Kemik ve disleri guclendirir. Boy uzamada etkilidir. Yogurt yemiyorsa kasikla bardakla kefir verin. Sade icmiyor mu ? O zaman bir de boyle deneyelim. 🔸️Elmali 🔸️Kirazlı yada cilekli 🔸️Kayisili , seftalili 🔸️Naneli ( cacik gibi) 🔸️Salatalikli 🔸️Muzlu 🔸️Tarcinli Daha akliniza gelen bir meyve ile de olur. Tabi hangisi ayina gore uygunsa. Atin blendere muzu cekin kefirle muzlu kefir . Salatalığı cekin rondodan karistirin kefirle.biraz nane belki boyle sever. Ailece sofranizdan eksik etmeyin. Bir ay alismaz 3 ay alismaz ama sofranizda gordukce siz tukettikce o da zamanla alisir. Ilk basta koyu gelebilir biraz suyla acin oyle alisir mutlaka Kefir mayasi canli mayadir. cok titizlik ister. Tezgahta hijyen ister. Kullanilan malzemeler hijyen ister. Hic evde mayalamadim . Yogurt gibi mayaladim oldu bitti diyemiyorum. Bastan bu yana sadece bu konuda tek olan ulkemizde patentli olan @kefirdanem e guveniyorum. Migrosdan aliyorum. Ister sisesini ister evde yapmalik toz kuru halde mayasini. Bulundugunuz sehirde bazi marketlerde de var bir sorun isterseniz. #kefir #bebekcorbalari #arinlihayatkef